Fried loin бол тансаг хоол юм. Хэрэв та үүнийг анх удаа бэлдэж байгаа бол хурганы ууцнаас эхлэх нь дээр. Шарсан байхад энэ төрлийн мах онцгой амттай байдаг. Шарсан гахайн ууцны жор нь баярын ширээнд тохирсон байх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- гахайн гол мах;
- алим;
- элсэн чихэр;
- нимбэгний шүүс;
- шанцай;
- давс;
- улаан лиш.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- хурганы ууц;
- Ганга;
- tarragon;
- орегано;
- лаврын;
- ургамлын тос;
- давс.
- Гурав дахь жороор:
- гахайн гол мах;
- оливын тос;
- Шар буурцгийн соус;
- нимбэгний шүүс;
- зөгийн бал;
- хатаасан яншуй;
- чинжүү;
- давс;
- сармис;
- сонгино;
- Champignon;
- ургамлын тос;
- тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Алимны паалантай шарсан ууцны хувьд 500 грамм исгэлэн алим бэлтгэнэ. Тус бүрийг нь 4 хэсэг болгон хувааж үрийг нь үрнээс нь аваад 75 грамм элсэн чихэр, 1 халбага нимбэгний шүүс, нэг шанцайны дөрөвний нэгээр бага зэрэг усанд зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Алим бэлэн болсны дараа шанцайг аваад хутгагчаар нухаш болгоно.
Алхам 2
Давс, чинжүүтэй дор хаяж нэг хагас килограмм жинтэй гахайн ууцны хэсгийг үрж цэвэрлээрэй. Үүнийг 10 хумс нахиагаар дүүргэ. Шарах шүүгээгээ 180 ° С-т халаагаад, ууцыг дээш харуулан жигд хуудсан дээр тавиад нэг цаг гаруй хуурна. Жигнэмэгийг аваад махан дээрээ алимаа тараана. Энэ нь ууцны дээд хэсгийг алтан, паалантай болгоно. Махаа дахин 40 минутын турш чанаж болгоно.
Алхам 3
Ургамлын хамт шарсан мах. Үүнийг хийхийн тулд Ганга, эстрагон, Орегано, лаврын тус бүрийг 1/4 хоолны халбагыг нэг халбага ургамлын тостой холино. Мах, давс, цөцгийн тос-халуун ногооны холимогоор их хэмжээгээр үрж цэвэрлээрэй. Жигнэмэг дээр бага зэрэг ус хийнэ, махаа тавиад 230 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Махыг хүрэн болсны дараа температурыг 180 ° С хүртэл бууруулж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Сулласан жүүсээр үе үе ууцыг услаарай.
Алхам 4
Мөөгний соустай шарсан ууц бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 4 зүсмэл гахайн ууцыг 2 см-ээс ихгүй өргөн зүснэ. Саванд 2 хоолны халбага оливын тос, ижил хэмжээний шар буурцаг, нэг халбага нимбэгний шүүс, нэг халбага шингэн зөгийн бал хийнэ. Хатаасан яншуй, чинжүү, давс, шахсан сармисны хумс нэмнэ.
Алхам 5
Үүссэн холимогт ууцны зүсмэлүүдийг байрлуулаад хагас цагийн турш даршилж орхино. Зуухаа асаагаад 200 ° С хүртэл халаана. Энэ үед махыг marinade-аас аваад хуурай халаасан хайруулын тавган дээр тавина. Хоёр талдаа 3 минутын турш хуурна. Ууцны зүсмэлүүдийг зууханд тэсвэртэй таваг руу шилжүүлээд 15 минутын турш зууханд шарна.
Алхам 6
Соусаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд нэг сонгиныг жижиг шоо болгон хувааж, 200 грамм шампиньоныг тууз болгон хуваа. Махыг шарсан хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ургамлын тос хийнэ, мөөг, сонгино шилжүүлээрэй. Тэднийг 7 минутын турш аврах. 200 грамм цөцгий халааж, хүнсний ногооны дээр нимгэн урсгалаар хийнэ. Соусыг өтгөн болтол нь буцалгана. Бэлхүүсний зүсмэлүүдийг ялтсууд дээр байрлуулж, бэлтгэсэн соус дээр хийнэ.
