Хурганы ууц (хурганы ар тал) нь тансаг хоолны нэг гэж тооцогддог. Тэрбээр хурдан бэлтгэдэг бөгөөд шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн энэ махны бэлтгэлийг даван туулж чаддаг. Хурганы ууцан хоол үргэлж зөөлөн, шүүслэг байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Жигнэсэн хурганы ууцны хувьд:
- Ясны дээр 1 кг хурганы ууц;
- Ургамлын тос 3 халбага;
- нэг халбага давс;
- газрын хар чинжүүний халбага;
- Ганга;
- маржорам;
- орегано;
- розмарин.
- Хонины ууцыг тугалган цаасаар хийсэн тохиолдолд:
- 2 кг туранхай хурганы ууц;
- 3 сонгино;
- лууван;
- 3 хумс сармис;
- Таана 4 иш;
- 2 шил сүү;
- газрын хар чинжүү;
- яншуй;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Талх нарийн боов
Хурганы ууцыг угааж, салфетка эсвэл алчуураар хатааж, илүүдэл өөх тос, хальсыг арилгана. Хавирганы ясны ирмэгийг хутгаар цэвэрлээрэй. Бэлтгэсэн махаа ургамлын тосоор үрж ав, оливийн тос хамгийн тохиромжтой. Давсыг хар чинжүүтэй хольж, хургаа энэ хольцоор цацна. Дараа нь хуурай халуун ногоо цацна: Ганга, Орегано, Маржорам, розмарин. Даршилахын тулд ууцыг хоёр цаг байлга.
Алхам 2
200 градусын зууханд урьдчилан халаа. Чидун жимсний тосоо хайруулын тавган дээр хийнэ, хургаа дотор нь 4-5 минут хуурна. Шарсан ууцыг жигд хуудсан дээр (махны талыг дээш) шилжүүлж зууханд хийж жигнэнэ. 15 минутын дараа жигнэмэгийг зуухнаас аваад хургыг тугалган цаасаар хучиж дахин 10-15 минутын турш зууханд хийнэ.
Бэлтгэсэн хурганы ууцыг хэсэг болгон хувааж, таваг руу шилжүүлнэ. Чанасан төмс, шинэ ногоогоор үйлчил.
Алхам 3
Хөнгөн тугалган цаас
Хурганы ууцыг сайтар угааж, хальс, илүүдэл өөх тосыг арилгана. Гүн саванд хийж, сүүгээр хучиж, хөргөгчинд нэг шөнийн дотор тавина. Махыг нэг өдрийн турш сүүнд дэвтээсэн байвал сайн.
Алхам 4
Сармис, сонгино, лууваныг хальслаарай. Сармисаа нимгэн хэрчиж лууван, сонгиноо нилээд хэрчинэ. Махаа сүүнээсээ аваад ясыг нь хальслаад хургаа нимгэн зүсмэл сармис, давс, перцээр цацаж, нилээд жижиглэсэн сонгино, луувангаар цацна. 200 градусын зууханд урьдчилан халаа. Махыг тугалган цаасаар сайтар боож, жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хоёр цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 5
Таана, яншуйгаа угаана уу. Хуурай ба цавчих (таана - цагираг, яншуй - нилээд). Бэлтгэсэн хонины ууцыг хэсэг болгон хувааж, тавган дээр тавиад, яншуй цацаж, таана цагиргаар чимэглээрэй. Цөцгий эсвэл исгэлэн алим нь тугалган цаасаар жигнэсэн ууцанд тохиромжтой.
