Хаш нь баялаг амт, шүүслэг, өтгөн бүтэцээрээ ялгагдана. Тэдгээрийг бялуу, шөл хүртэл янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Чанасан хаш нь ялангуяа амттай, эрүүл байдаг - тэдгээрийг улаан лооль, төмс, ургамал, халуун ногоо зэргээр нэмж болно. Үрийг нь халуун, хүйтэн хэлбэрээр, хоолны дуршил, хачир, халуун хоолоор өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Улаан лооль, чидунтай хаш:
- - 4 хаш;
- - селөдерей 4 иш;
- - 2 сонгино;
- - лаврын баглаа;
- - цөөхөн хэдэн нүхтэй чидун;
- - цөөн тооны хошуу;
- - 1 кг боловсорсон улаан лооль;
- - бальзамын цуу;
- - оливын тос;
- - давс;
- - шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
- Хаш ба төмсний шөл:
- 5 хаш;
- - 3 амтат улаан чинжүү;
- - 8 ширхэг дунд зэргийн төмс;
- - 7 боловсорсон улаан лооль;
- - 1 халбага жижиглэсэн орегано ногоон;
- - яншуй баглаа;
- - 2 сонгино;
- - 3 хумс сармис;
- - оливын тос;
- - давс;
- - шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Улаан лооль, чидунтай хаш
Газар дундын тэнгисийн ийм амттай хаш, улаан лооль, селөдерей шөлийг туршаад үзээрэй. Хашыг шоо болгон хувааж, хүйтэн устай саванд хийнэ. Тэднийг хагас цагийн турш байлгаад, дараа нь коланд дээр хаяад хатаа. Жижиг хэсгүүдэд хувааж, селөдерей, сонгино хальслаарай. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж, хальс, үрийг нь авч, целлюлозыг бүдүүн хэрчинэ. Чидун жимсийг хоёр хуваа.
Алхам 2
Чидун жимсний тосыг халааж, доторх сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь шарна. Дараа нь хайруулын тавган дээр селөдерей нэмээд дахин 5-7 минут буцалгана. Улаан лооль, чидун, капрыг хүнсний ногоо, давс, чинжүү дээр нэмнэ. Холимог таггүй таглаад дөрөвний нэг орчим цагийн турш буцалгана.
Алхам 3
Чидун жимсний тосыг тусдаа хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь хашаа хуурна. Дараа нь илүүдэл өөх тосыг шингээж авахын тулд тэдгээрийг цаасан салфеткаар хучсан тавган дээр тавь. Үлдсэн ногоондоо хаш шоо нэмээд бальзамын цагаан цуу нэмээд дахин 15 минут буцалгана. Давс, перецээр амтлаад лаврын навчаар цацаж үр тарианы талхаар үйлчилнэ.
Алхам 4
Хаш, төмсний шөл
Хашнуудыг шоо болгон хувааж, хүйтэн, давсалсан устай саванд хийнэ. Чинжүүгээ угааж, нимгэн тууз болгон хуваа. Улаан лоолийн дээр буцалж буй усаа асгаж, арьсыг нь аваад целлюлозыг бүдүүн хэрчинэ. Сонгино, сармисаа цавчих. Төмсийг хальсалж, шоо болгоно.
Алхам 5
Халуун чидуны тосонд төмс хуурна. Усан дээрээс хаш авч, цаасан алчуураар хатаана. Сонгино, хаш, чинжүү зэргийг хайруулын тавган дээр тавь. Үргэлж хутгахдаа ургамлын хольцыг хуурна. Жижиглэсэн орегано, сармис, давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нэмнэ.
Алхам 6
Улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийж сайтар хутгаад дахин 5 минут халаана. Дараа нь хольцыг жигнэмэгийн саванд хийж, зууханд хийж, 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн шөлийг халаасан тавган дээр тавиад жижиглэсэн яншуйгаар цацна.
