11-р сарын 28-наас 1-р сарын 6 хүртэл үргэлжилдэг мацаг барилтын дараах хуучин зул сарын жорууд янз бүр байдаг тул баялаг, сэтгэл хангалуун найр цуглуулах боломжтой юм. Ортодокс уламжлалыг дагаж мөрддөггүй ч гэсэн манай эмээ нарын баярын олон хоол нь гэр бүлийн хоолонд чухал ач холбогдолтой төрөл зүйлийг авчрахад тусална. Зул сарын баяраар юу хийхийг санал болгох нь жинхэнэ найранд зориулагдах болно.
Намуу үр, самартай кутиа
Уламжлалт Христийн Мэндэлсний Баярын жор нь анхны одны дараа зул сарын баяраар үйлчилдэг улаан буудайн кутягүйгээр бүрэн гүйцэд хийгддэггүй. Сонгодог зан үйлийн будаа нь сочиво гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь дэвтээсэн улаан буудайгаар хийгдсэн боловч та хоол хийх ажлыг хялбарчилж, улаан буудайн үр тариа (1 аяга) ашиглаж болно. Урьдчилан зайлж, сэрүүн усаар дүүргэ.
Үүний дараа намуу цэцгийн үрийг 0.5 аяга буцалсан усаар буцалгана. Хэдэн цагийн дараа үрийг нь хавагнах үед шингэнээ шавхан, намуу цэцгийн үрийг кофе бутлуурын дотор нунтаглаарай, сонголтоор мах бутлуурын дотор 2-3 удаа эргэлдүүлж эсвэл модон пестестээр сайн нунтаглана. Улаан буудайн ширхгийг 400 мл усанд буцалгаж, зөгийн бал нэмж амтлана. Хэрэв та 1-р сарын 7-нд Христийн Мэндэлсний Баярын ёслолыг хурдан тэмдэглэдэггүй эсвэл кутяагаар үйлчилдэггүй бол нэг халбага цөцгийн тос нэмнэ.
Хатаасан жимс (үзэм, хатаасан чангаанз) 0.5 аяга буцалж буй усанд байлгаад дараа нь цавчих. Шилэн хушга цөмийг цавчих, хатаасан жимстэй хольж, архинд нэмнэ.
Алимтай гацуур нугас
Гуттай нугасаа сайтар зайлж хатаагаад дараа нь давс, чинжүүний холимогоор үрээд дараа нь цөцгий эсвэл майонезаар үрнэ. 3-4 ногоон алимыг зүсмэлүүд болгон хувааж, 0.5 нимбэгний хагас цагираг, шанцай, давс, чинжүүтэй холино (тус бүрийг хавчих). Нугасыг жимсээр дүүргээд гулуузны нүхийг оё. Зул сарын баярын нугасыг тос түрхсэн тавган дээр тавиад 180 ° С-т 1.5 цагийн турш зууханд шарна. Хэрэглэхийн өмнө гулуузнаас утас авч, тугалган цаасаар ороосон бэлэн шувууг хагас цагийн турш барь.
Гахайн мах, шувууны вазелин
Христийн Мэндэлсний Баярын жороор гэрийн эзэгтэй нар хугацаанаас нь өмнө бэлтгэж эхэлсэн баялаг вазелиныг эрт дээр үеэс оруулжээ. Хоолны илүү баялаг амтыг харахын тулд гахайн мах, шувууны махыг холихыг зөвлөж байна. 700 г махыг (гахайн бариул ба гахайн гулуузны бусад хэсгүүдийг мөгөөрс, ястай, цацагт хяруул, тахианы мах) вазелин чанах саванд шөнийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа шувууны бариул, арьсыг хутгаар хусаад зайлж, шинэ усанд буцалгана.
Эхний шөлийг хатааж, махыг дахин зайлж, цэвэр усаар хучиж, таган дор дор хаяж 4 цаг буцалгана. Жижиглэсэн лууван, сонгино, сармис (2 ширхэг), чинжүү, давсаа амталж нэмнэ. Хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө шөлөндөө амтат вандуй, лаврын навч хий.
Христийн Мэндэлсний Баярын вазелиныг нэг цагийн турш чанаад, дараа нь махаа гаргаж аваад гараараа жижиг хутгаар задалж, бүх ясыг зайлуулна. Маш нарийн хэрчсэн мөгөөрс, арьстай хольж, тосгуурт хийж, шүүсэн шөлөөр хийнэ. Хөргөгчийг хатууртал дунд тавиур дээр байлгана.
Винигретт
Алдартай ногооны салатыг Христийн Мэндэлсний Баяраар хийж, Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх болон 1-р сарын 7-ны өдрүүдэд хийж болно. Бага зэрэг давсалсан өөхний herring нь хоолыг илүү сэтгэл ханамжтай, амттай болгоно. Нэгдүгээрт, лууван, жижиг манжин, 3-4 ширхэг төмс зөөлөн болтол буцалгана. Хүнсний ногоог шоо болгон хувааж, том Herring-ийн махыг хальсалж, цавчих. 3-4 жижиглэсэн даршилсан ногоо, 300 гр даршилсан байцаа нэмнэ. Ногоон вандуй, жижиглэсэн сонгины өд, диллийг нэмж амт, давс, перцээр амтлана. Бүх зүйлийг сайтар хольж, ургамлын тосоор амтлана.
Элсэн чихэртэй жигнэмэг
Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх үдэш болон дараачийн баярын хоолонд гэрийн эзэгтэй нар визиги, вандуй, тархи, хүнсний ногоо болон бусад бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн дүүргэлттэй бялуугаар жигнэсэн. Хэрэв байшинд хүүхдүүд байгаа бол тэд бас буржгар чихэрлэг боов идэх болно. Христийн Мэндэлсний Баярын жигнэмэг, цагаан гаа хийх маш олон төрлийн жор байдаг.
Үйрмэг амттанг зөгийн бал, цагаан гаагаар хийж болно.250 гр дээд зэргийн улаан буудайн гурилыг шигшиж, дөрөвний нэг халбага давс, ижил хэмжээний хумс, задийн самартай хольж, тус бүр 5 г шанцай, нунтагласан цагаан гаа нэмнэ.
Төмрийн саванд сироп хийж: зөгийн бал тус бүр 50 гр, элсэн чихэр, цөцгийн тос, 10 гр цөцгий холино. Байнга хутгах замаар хайлуулж, зодуулсан өндөг нэмнэ. Халуун ногоотой гурил, сиропны зуурсан гурил зуураад гурилын тавган дээр тавиад нимгэн өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. Христийн Мэндэлсний Баярын жигнэмэгийг жигнэмэгээр хайчилж, жигд цаасаар жигд хуудсан дээр тавиад 160 ° С-т 15 минутын турш зууханд байлгана.
Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг хөргөнө. Уураг хүчтэй оргил хүртэл хумсны дараа нэг аяга нунтаг сахартай шүүртэй хольж, зуурмаг болтол нь нимбэгний шүүстэй шингэлнэ. Күүкийг мөстлөгөөр чимэглээрэй.
Лийр uzvar
Уламжлалт зул сарын баярын жорыг баялаг, чихэрлэг компот, эсвэл узвар (взвара)гүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Хатаасан лийрээс маш сайн ундаа олж авдаг. 400 гр хатаасан жимсээр зайлж, бүлээн усаар хучиж бага зэрэг зөөлрүүлээрэй.
Лийрийг буцалж буй усанд (2 л) хийж буцалгаад хагас шилэн элсэн чихэр нэмнэ. Узварыг 10 минут буцалгаад гал дээрээс аваад 2 хоолны халбага зөгийн балыг уусгана. Хэрэв хүсвэл бага хэмжээний нимбэгний шүүс нэмнэ. Хамгийн багадаа 10-12 цагийн турш сэрүүн газар уухаасаа өмнө уухыг шаардана.
