Хавч модны котлет нь анхны амттай хоол юм. Энэ хоол нь баяр ёслолын үеэр, мөн ердийн ажлын өдрүүдэд маш их алдартай хоол болсон нь сонирхолтой амттай холбоотой юм.
Хавч модоор хийсэн котлетын жор
Танд хэрэгтэй болно:
- 400 грамм хавч мод;
- гичийн халбага;
- хоёр өндөг;
- 100 грамм талхны үйрмэг;
- халуун ногоо ба давс (амсах болно);
- майонезаас хоёр хоолны халбаган дээр;
- ургамлын тос.
Хавч модыг гэсгээж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тэдгээрийг аяганд хийж, талхны үйрмэг (70 грамм), гич, майонез, өндөг, халуун ногоо нэмээд давс хийж бүгдийг нь сайтар холино. Хайруулын тавган дээр гал дээр тавиад тосоо асгаад дараа нь гараа усаар норгоод жижиглэсэн жижиг хавч аваад бөмбөлгийг өнхрүүлээд хавтгайруулж бага зэрэг дараад халуун хайруулын тавган дээр тавь. Ийм байдлаар үлдсэн котлетуудыг хийж, гурваас долоон минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол (котлетны хэмжээнээс хамаарч) хоёр талд нь хуурна.
Хавч мод, төмстэй котлет
Танд хэрэгтэй болно:
- 100 грамм хавч мод;
- хоёр том төмс;
- нэг халбага сүү;
- 50 грамм бяслаг;
- өндөг;
- нэг лууван;
- халуун ногоо ба давс (амсах болно);
- ургамлын тос (хайруулын хувьд);
- талхны үйрмэг.
Төмсийг хальсалж, хүйтэн усаар зайлж жижиглэн хэрчээд саванд хийж дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ. Төмсдөө бага зэрэг давс хийж хайруулын тавган дээр гал дээр тавиад хүнсний ногоогоо бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Төмс чанаж байхад наймалж савааг жижиг хэрчмээр хэрчинэ. Лууванг хальсалж, зайлж, хатаагаад сараалжтай болгоно (жор дээрх лууваныг хулуу эсвэл зулчираар сольж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд ногоог үрж, давсалж, 10 минут хүлээгээд шахаж зайлуулах шаардлагатай болно). Үүнтэй адил бяслагыг нунтаглана. Төмс чанаж болмогц нухаж, дээр нь сүү, өндөг нэмээд хутгана (хүсвэл дуртай амтлагчаа нэмж болно). Нухашаа хөргөөд дараа нь бяслаг, лууван, наймалж модоор холино. Татсан махнаас жижиг хавтгай котлет хийж талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн хоёр талдаа шаргал хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурна.
Хавч модоор хийсэн загасны бялуу
Танд хэрэгтэй болно:
- 200 грамм хавч мод;
- 200 грамм хулд загасны булан;
- 100 грамм цөцгийн тос;
- нэг халбага гурил;
- Ганга хавчих;
- давс, халуун ногоо (амсах болно).
Салмон загасны филеийг зайлж, дотор нь яс байхгүй эсэхийг шалгаад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Цөцгийн тосыг хөлдөөж, үрж жижиглээрэй. Загас, наймалж саваа мах бутлуураар дамжуулж, тос, гангагаа холимог дээрээ нэмээд давс, перец хийгээд гараараа татсан махаа зуурна. Татсан махан дахь цөцгийн тос хайлж дуустал гараа хүйтэн усанд дэвтээж, бэлтгэсэн хольцоосоо бөөрөнхий жижиг котлет хийж, гурилаар өнхрүүлэн хоёр талдаа шаргал гал хүртэл өндөр гал дээр хуурна. Хайруулынхаа дараа котлетыг 7-10 минутын турш салфетка дээр тавиад илүүдэл тос шингээж аваад ширээн дээр тавина.
