Манти бол Татар, Казах, тэр ч байтугай Туркмен хоолонд танигдсан хоол юм. Чулуугаар чанаж, чанаж болгосон манти нь махны шүүсийг хадгалдаг бөгөөд энэ нь тавгийн амтыг баяжуулдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хурга, хулуутай мантигийн хувьд:
- - 2, 5 tbsp. гурил;
- - 2 өндөг;
- - 400 гр хурга;
- - 2 дунд сонгино;
- -150 мл шинэхэн шахсан анар жимсний шүүсийг элсэн чихэргүйгээр;
- - 200 гр хулуу;
- - цөцгий;
- - ургамлын тос;
- - давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
- Загасны мантигийн хувьд:
- - 800 гр сагамхай булан;
- - маржорам баглаа;
- - 1 сонгино;
- - хавчих турмерик;
- - 2 tbsp. гурил;
- - 1 өндөг;
- - давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хурга, хулуутай манти
Татсан махыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хургыг угааж, хальс, судсыг арилгаж, махыг нь хурц хутгаар маш нарийн хэрчинэ. Та мах бутлуур ашиглаж болно, гэхдээ энэ татсан мах бага шүүслэг байх болно. Сонгины хальс, цавчих, үргүй хулуу целлюлозыг нилээд цавчих. Махыг сонгино, давс, чинжүүтэй хольж, анар жимсний шүүсээр хучиж, нэг цагийн турш явна. Дараа нь жижиглэсэн хулууг хурганы хамт нэмнэ.
Алхам 2
Зуурмагийн хувьд гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, өндөгийг нь хагалж, бага зэрэг давс нэмээд 1 tbsp хийнэ. хүйтэн ус. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь хангалттай нягт байх ёстой. Цэвэр гадаргуу дээр гурил цацаж, дээр нь зуурсан гурил зуурна. Манти баримал хийхэд зориулж 6-7 см-ийн хажуу талуудтай дөрвөлжингүүдийг хайчилж ав.
Алхам 3
Махны нэг хэсгийг дөрвөлжин бүрийн төвд байрлуулж, ирмэгийг нь дээш өргөж, хажуугийн нүхийг хавчих. Мөн үлдсэн ирмэгүүдийг хосоор нь холбоно. Манти хийх тусгай төхөөрөмж ав. Зуурмаг наалдахаас сэргийлж төмөр тавиурыг ургамлын тосоор тосолно. Агшаагч руу ус хийнэ, мантиг дээд төмөр тавиур дээр тавиад хагас цагийн турш ууршуулна. Цөцгийтэй бэлэн мантигаар үйлчил.
Алхам 4
Загасны манти
Загасны мантийн хувьд сагамхай филе аваад арьс, ясыг хальслаад маш хурц хутгаар нилээд цавчих. Та загасны целлюлозыг хүнсний процессор дээр цавчих боломжтой. Сонгино, угаасан ногоонуудаа нилээд цавчих. Эдгээр найрлагыг хольж, турмерик, давс, чинжүү нэмээд бага зэрэг мөстэй ус нэмээд мантанд жүүс нэмнэ.
Алхам 5
Зуурмагийн хувьд гурилыг саванд хийнэ, өндөг, бага зэрэг давс, 2/3 tbsp нэмнэ. хүйтэн ус. Хатуу зуурсан гурил зуураад хөргөгчинд хагас цаг байлгана. Бэлэн зуурсан гурилаа өнхрүүлж, тэгш өнцөгт болгон хувааж, эхний жороор заасны дагуу мантиг хэвэнд хийнэ. Мантыг 35-40 минутаас хэтрэхгүй уураар жигнэнэ. Шар тосоор үйлчил.
