Энэхүү өнхрүүлгийг дүүргэх нь илчлэгийг хязгаарлах гэсэн бүх оролдлогыг үгүйсгэдэг. Гэхдээ үргэлж ийм байдаггүй байсан. Жишээлбэл, XIV зууны үед бөглөхдөө өөх тос, махлаг зүйл огт байдаггүй байв.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 800 гр үхрийн целлюлоз (нэг ширхэг);
- - 350 гр татсан үхрийн мах (өөх тос);
- - 1 багц яншуй;
- - 50 гр пекорино хонины бяслаг (хөгшин);
- - 50 гр талх;
- - 3 өндөг;
- - 100 гр провола бяслаг;
- - 50 гр салами (зүсмэлүүд);
- - 1 сонгино;
- - 200-250 мл улаан дарс (хуурай);
- - 1 литр нухсан улаан лооль;
- - оливын тос;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Яншуйгаа зайлж, цөөн хэдэн мөчир тавиад, үлдсэн хэсгийг нь нилээд цавчих. Хонины бяслаг үрж жижиглэсэн маханд нэмнэ. Тэнд жижиглэсэн яншуй, 1 өндөг, жигнэмэг нэмээд сайтар холино.
Алхам 2
2 чанасан өндөгийг дугуйлан болгон хайчил. Утас бяслагыг тууз болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваа.
Алхам 3
Үхрийн махны нэг хэсгийг самбар дээр тавиад 2 ширхэг хүнсний хальсан бүрхэж тэгш өнцөгт болтол нь бага зэрэг цохино. Татсан махаа махны давхарга дээр тавиад, дээр нь саламийн зүсмэлүүд, өндөгний дугуйлан, бяслагны тууз, яншуйны үрийг тараана.
Алхам 4
Махаа өнхрүүлээд өтгөн утсаар уя. Бага зэрэг халаасан чидуны тосоор хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хийж, бүх талаас нь өндөр дулаанаар шарна.
Алхам 5
Дарсан дээр дарс асгаж, махыг үе үе эргүүлээд спирт ууршуулна. Сараалжтай улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийнэ, бүгдийг нь буцалгаж, давсална. Тагийг нь таглаад 40 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
Алхам 6
Бэлэн махыг хайруулын тавган дээрээс аваад утсыг нь аваад өнхрүүлээд зүсмэл болгон хуваа. Үйлчлэхээсээ өмнө үржүүлсэн соусаа махан дээрээ хийнэ.
