Шинэ эс, гормон, ферментийн үржлийг бий болгохын тулд биед уургийн нэгдлүүдийн бүхэл бүтэн палитр хэрэгтэй. Тиймээс өдөр тутмын хоолны цэсэнд чухал амин хүчил байдаг эсэхийг мэдэх нь чухал юм.
Бие махбодоор дамжин өнгөрөх уургийн аялал
"Уураг" гэж нэрлэгддэг бодисуудын тэргүүлэх үүрэг бол хүний биед шинэ эд эсийг бий болгох явдал юм. Нэмж дурдахад уургийн бүтэц нь эсрэгбие үүсгэхэд оролцдог бөгөөд үүний ачаар дархлааны системээс хамгаалдаг. Уураг нь бодисын солилцоог зохицуулдаг гормонуудад байдаг. Уургийн нэгдлүүд нь бие махбод дахь биохимийн урвалыг хурдасгах ферментийн чухал хэсэг юм.
Хоол идсэн уургууд хоол боловсруулах замаар дамжин өнгөрөхдөө хэд хэдэн задралд орж, эцэст нь амин хүчил хүртэл задардаг. Ийм уургийн деривативаас бие махбодид ердийн бүтэц бий болдог. Үүнтэй зэрэгцээ аль хэдийн зарцуулсан уурагуудыг азот агуулсан нэгдлүүд хэлбэрээр ялгаруулдаг. Уургийн нийлэгжилт ба задралын мөчлөгийн хэвийн хувьд азотын тэнцвэрийг хадгалах шаардлагатай. Өөрөөр хэлбэл, бие нь ялгарснаас илүү их азот авах ёстой.
Амин хүчил хаана байдаг, тэдгээрийг хэрхэн яаж нэгтгэх вэ
Аливаа төрлийн уургийн нийт утгыг түүний найрлагыг бүрдүүлэгч амин хүчлүүдээр тодорхойлно. Бие махбодийн эв нэгдэлтэй хөгжил, хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд 20 төрлийн амин хүчлийг шаардагддаг бол зарим нь өөрийн химийн нэгдлээс сэргээгдэх чадвартай байдаг бол бусад нь хэрэглэсэн хоолонд агуулагдах ёстой.
Амин хүчил агууламжийн зэргээс хамаарч хоолыг дөрвөн бүлэгт ангилдаг. Эхнийх нь өндөгний цагаан, шинэхэн, айраг орно. Эдгээр бүтээгдэхүүнд агуулагдах уургууд нь бие махбодийг хамгийн бага амин хүчлээр хангаж чаддаггүй боловч аль хэдийн одоо байгаа уургийн бүтцээс янз бүрийн хувилбаруудыг бүтээх боломжтой болгодог. Хоёр дахь бүлэгт үхрийн мах, загас, рапс, хөвөн, шар буурцаг орно. Эдгээр бүтээгдэхүүнд хүний биед шаардлагатай амин хүчлүүдийн харьцаа хамгийн оновчтой байдаг. Гуравдугаар бүлгийг бүрдүүлдэг ургамлын уураг бүхий үр тарианы бүтээгдэхүүн нь үнэ цэнэ бага зэрэг доогуур байдаг. Сүүлийн, дөрөвдүгээр анги нь желатин үүсгэдэг бөгөөд энэ нь уургийн бүтээгдэхүүний нэрсийн жагсаалтад багтдаг боловч үнэн хэрэгтээ дотор нь ууссан амин хүчил маш цөөхөн байдаг.
Ургамлын уураг нь амин хүчлийн ялимгүй найрлагатай байдаг боловч цагаан хоолны ширээнээс хоол хүнсийг хоолны дэглэмээс хасч болохгүй. Ургамал, амьтны гаралтай хоолыг хослуулан хэрэглэх нь шаардлагатай элементүүдийн шингээлтийг нэмэгдүүлдэг.
Хүнсний найрлага дахь амин хүчил: шаардагдах доод хэмжээг хэрхэн цуглуулах вэ
Шаардлагатай амин хүчил нь маш тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг. Триптофан ба лизин нь өсөлтийг хариуцдаг бөгөөд лизинтэй гистидин нь гематинопис үүсгэдэг. Лейцин ба изолейцин нь бамбай булчирхайд тусалдаг бол фенилаланин нь бөөрний дээд булчирхайн эрүүл мэндийг хариуцдаг. Метионин нь өөх тос, фосфатидын солилцоонд нөлөөлж, элэгний шүүх ажиллагааг дэмжиж, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд оролцдог. Валин нь жин нэмэхэд тусалдаг. Хүүхдүүдийн хувьд зайлшгүй шаардлагатай, шаардлагатай хүчлүүдийн жагсаалтыг аргинин ба гистидинаар нэмдэг.
Ихэнх тохиолдолд хүн лизин, метионин, триптофан дутагдалтай байдаг. Лизины дутагдлаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоолонд сүү, гэрийн бяслаг, бяслаг, түүнчлэн буурцагт ургамал, өндөгний шар орно. Метиониний дутагдлыг махан хоолонд оруулснаар нөхөн төлдөг; хойд мөчрөөс ялгарч буй зутан, целлюлоз ялангуяа ашигтай байх болно. Загас, Сагаган нь метионины гол эх үүсвэр юм.
