Жулиенн бол жижиг кокотот тогоонд үйлчилдэг гайхалтай францын халуун хоолны дуршил юм. Сонирхолтой нь Жулиенийг анх "кокотт" гэж нэрлэдэг байсан тул энэ хоолонд зориулсан тусгай хоолыг нэрлэжээ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - гахайн мах 500 гр;
- - шампиньон 300 гр;
- - 1 сонгино;
- - цөцгий 100 гр;
- - лууван 1 ширхэг.
- - бяслаг 200 гр;
- - майонезаас 150 гр;
- - ургамлын тос 50 мл;
- - гурил 2 халбага;
- - буцалсан ус 100 мл;
- - яншуй 1 ширхэг.
- - давс, чинжүү амсах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гахайн махыг сайтар зайлж угаана уу. Махаа тууз болгон хуваа. Ургамлын тосоор сайтар халсан хайруулын тавган дээр махаа бага зэрэг хуурна. Дараа нь 100 мл ус нэмээд 10-15 минутын турш буцалгана. Хөхүүлсний эцэст давс нэмнэ.
Алхам 2
Мөөгийг шорооноос цэвэрлэж, хүчтэй усны урсгал дор зайлж угаана. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Дараа нь өндөр дулаанаар наранцэцгийн тос нэмээд хайруулын тавган дээр хуурна.
Алхам 3
Лууванг тусгай хальслагч ашиглан нимгэн давхаргаар элсэнэ. Дараа нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавгаа халаагаад ургамлын тос нэмээд сонгиноо алтан шаргал болтол хуурна. Дараа нь сонгино дээрээ лууван нэмээд буцалсан ус хийгээд 5-7 минут буцалгана.
Алхам 4
Тусдаа хайруулын тавган дээр гурилыг ургамлын тосонд хуурч, чанаж болгосон мөөгтэй холино.
Алхам 5
Жулиенны тусгай тогоо аваад, шарсан ногоо, шөл хийж тавиарай. Pepper, цөцгий нэмж, бүх зүйлийг сайтар холино. Бүх зүйлийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Гурилаар шарсан мөөгийг дээрээс нь тавь. Майонезаас өтгөн түрхээд дээрээс нь бяслагаар цацна.
Алхам 6
Жулиенийг 180 гр-т халаасан зууханд 20 минут жигнэнэ. Үйлчилж байх үед таваг нь яншуй эсвэл dill нь чимэглэсэн болно.
