Саяхан болтол Оросын хэрэглэгч чихэрлэг төмсийг зөвхөн ном эсвэл киноноос сонсох замаар мэддэг байв. Гэхдээ энэ халуун орны үндэслэг ногоог дэлхийн хамгийн алдартай, өргөн тархсан хүнсний бүтээгдэхүүний нэг гэж үздэг.
Халуун орны орнуудаас ирсэн амтат төмс (ям) гэж нэрлэгддэг аажмаар Европчуудын ширээн дээр шилжиж эхлэв. Амтат төмс нь төрөл бүрийн рестораны цэс, дэлгүүрийн лангуун дээр байдаг нь тийм ч ховор тохиолддоггүй. Харамсалтай нь, энэ үндэс ногоог оросууд маш их мэддэггүй тул цөөхөн хэрэглэгчид үүнийг хоол хүнсэндээ оруулахыг зүрхэлдэггүй.
Энэ ямар төрлийн ногоо вэ? Амтат төмс үү?
Гаднах төрхөөрөө амтат төмсний булцуу нь бидний сайн мэддэг төмстэй маш төстэй байдаг. Тиймээс энэ ногооны ярианы нэр нь амтат төмс юм. Амтат төмс бол үндэслэг иш дээр ургадаг хүнсний булцуу бүхий авирах мөлхөгч ургамал юм. Энэ ургамал нь олон наст ургамал боловч хөдөө аж ахуйд жилийн ургац болгон тариалдаг. Амтат төмс нь халуун, субтропик уур амьсгалтай орнуудад ургадаг бөгөөд үүнээс гадна дэлхийн энэ ургамлын тариалалтын 80 гаруй хувь нь Хятадаас гаралтай байдаг.
Амтат төмсний булцууг хоол хүнсэнд, газрын хэсгийг малын тэжээлд ашигладаг. Булцуу нь дунджаар 300-500 гр жинтэй байдаг боловч том сорьц нь гурван кг жинтэй байдаг. Амтат төмсний хувьд цагаан, ягаан эсвэл янз бүрийн улбар шар өнгийн өтгөн, нэгэн төрлийн махтай байдаг. Амтат төмсний амт нь хөлдөөсөн төмсийг хамгийн ихээр санагдуулдаг бөгөөд энэ нь түүний ярианы нэр болох "амтат төмс" болоход хүргэсэн юм.
Ашигтай шинж чанар ба хэрэглээ
Тэд бүтээгдэхүүнийг бүх төрлийн хоол хийх сонголтод ашигладаг. Энэ нь салат, нухсан төмс дээрээ түүхий үрж, чанаж, чанаж, шарж, чанаж болгоно. Амтат төмс нь махан хоолонд хэрэглэхэд тохиромжтой хачир бөгөөд тусдаа ногооны шөл шиг сайн байдаг. Тус үйлдвэр нь амтат төмсний булцуунаас гурил, меласса, элсэн чихэр, тэр ч байтугай согтууруулах ундаа үйлдвэрлэдэг. Энэ ургамлын үр нь кофе шиг ундаа бэлтгэх түүхий эд болдог.
Амтат төмсний булцуу нь хүний биед шаардлагатай уураг, нүүрс ус, амин хүчил ба кальци, фосфор, төмрийн нэгдлээр баялаг юм. Цардуул, чихрийн агууламжийн хувьд чихэрлэг төмс төмснөөс 1/5 дахин их байдаг тул тэжээллэг, илчлэг ихтэй болгодог.
Нэмж дурдахад энэ ургамал нь B, C, PP, A витаминаар баялаг бөгөөд каротин агуулдаг. Химийн найрлага сайтай тул амтат төмс нь ерөнхий тоник, аминдэмийн найрлагад сайн, цардуулын өндөр агууламж нь ходоод гэдэсний замын ажилд сайнаар нөлөөлж, ходоодны шархлааны эмчилгээнд бүрхсэн шинж чанартай байдаг.
Амт, хоол тэжээл, биед ашигтай шинж чанаруудтай хослуулан амтат төмс эрүүл мэнддээ анхаарал тавьдаг хүмүүсийн хоолны дэглэмд зохистой байр суурийг эзэлдэг.
