Зөгийн бал бол олон сайхан хоолны нэг хэсэг юм. Sbiten, kvass, mead нь анхилуун үнэртэй байдаг. Gingerbread, бялуу нь бас анхаарал татдаг. Энэхүү зөгий бүтээгдэхүүн нь зөвхөн чихэрлэг зүйлд сайнаар нөлөөлдөггүй. Зөгийн бал, гичээр бүрсэн тахианы арьс жигнэсний дараа маш их хоолны дуршилтай харагдаж байна.
Mead
Зөгийн балны ашигтай шинж чанар, гайхалтай амт нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Хэдэн зууны туршид хүмүүс аяга таваг бүтээж, жорыг нь өв залгамжлал эсвэл танил тал дамжуулж өгдөг. Алдарт Суздаль нугыг амталж үзсэн хүмүүс түүний үнэр, гайхалтай амтыг удаан хугацаанд санаж байх болно. Жороо алдаагүй, одоо ашиглаж байна. Энэхүү бага согтууруулах ундаа бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 600 гр зөгийн бал;
- 4 литр ус;
- 2 tsp хуурай мөөгөнцрийн "Саф-Левюр" (эрт дээр үед энгийн мөөгөнцөр хэрэглэдэг байсан);
- 10 г үсрэх боргоцой;
- 5 ширхэг кардамон;
- дөрөвний нэг tsp. шанцай ба самар.
Паалантай саванд ус хийнэ, галд хийнэ. Буцалж, hop конус, кардамон, шанцай нэмнэ. Зөгийн балыг бүү халаа, ингэснээр илүү их үнэ цэнэтэй бодисууд үлдэж, хортой бодисууд үүсдэггүй. Усыг бага зэрэг хөргөнө, дотор нь зөгийн бал хийнэ. Уусахын тулд сайтар хутгана. Шингэнийг дулаан болтол нь хөргөнө. Үүний дараа нэг аяга орцыг том аяганд хийнэ, чичиргээнд хийж сайтар хутгана. Энэ шингэнийг ууссан зөгийн бал руу хийнэ.
Савыг таглаатай таглаад 5 хоногийн турш дулаан газар исгэж байгаарай. Энэ үед сэвсгэр хөөс алга болох ёстой байсан нь исгэх төгсгөлийн шинж тэмдэг юм. Ундаагаа дээд талдаа биш хуванцар саванд хийнэ, таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ. Энд ундаа 4-5 хоногийн турш уусч, дараа нь амсах болно.
Чак-чак
Суздаль нуга бэлэн болохыг хүлээж байхдаа яагаад Узбекийн чак-чак хийж болохгүй гэж? Энэ мусульман хоол бусад хүмүүст бас таалагдсан. Үүнийг зөгийн балаар бэлтгэдэг. Эдгээр нь танд хэрэгтэй хоол хүнс юм;
- 2, 5 аяга гурил;
- 1 tbsp. архи;
- 0.5 аяга зөгийн бал;
- 3 өндөг;
- 0.5 аяга элсэн чихэр;
- давс;
- чимэглэлийн зориулалттай - цөөн тооны хушга.
Гурилын чанар, өндөгний хэмжээ зэргээс шалтгаалан хэмжээг нэг чиглэлд эсвэл өөр чиглэлд бага зэрэг өөрчлөх шаардлагатай болдог. Ширээн дээр гурилаар гулсуулж, сэтгэлийн хямралд оруулаад, гурван шар, хоёр өндөгний цагаан хийж, давс нэмээд архинд хийнэ. Хатуу зуурмагийг орлуулаарай. Бөмбөгөөр өнхрүүлээд алчуур эсвэл гурилаар хучиж 30 минут амраана.
Үүний дараа дахин зуураад нимгэн бялуу болгоно. Үүнийг 10 минутын турш бага зэрэг хатаана. Дараа нь үүнийг багасгах нь илүү хялбар байдаг. "Гоймон" -ыг 4 см урт, 1-1,5 см өргөн зүсэхийн тулд тортиллийг хэд хэдэн удаа нугалав.
Саванд тос (илүү сайн оливийн тос) хийж гүн өөх тос бэлтгэ. Зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг төмрийн коланд хийж, буцалж буй тосонд дүрээд, гоймоноо бага зэрэг шартал чанана. Тэднийг тавган дээр тавь.
Элсэн чихэрийг зөгийн балтай хольж гал дээр буцалгаад шарсан зуурсан гурилан дээрээ нэн даруй асгаж хутгана, газрын самар цацна. Гараараа усанд дүрсэн чак-чакийг хажуу талаас нь бага зэрэг шахаж ав.
Та зөгийн балаас цагаан гаатай, шарлотт, бялуу, шар айраг, чихэр, соус, цөцгий, цагаан гаатай гэх мэт олон зүйлийг хийж болно. Гэрийн цайны үдэшлэгт зориулж зочдыг ирэхэд зориулж "Медовик" жигнэх. Чихэртэй зөгийн бал хүртэл түүнд тохирно.
