Хувьсгалаас өмнөх Оросын хоолны номнуудад сонгины шөлийг дараах байдлаар тайлбарласан байдаг: "Нухсан шатаасан сонгины нухашаа халуун усаар шингэлж, шатсан бүрхүүл нь үрж бутлаагүй шөлөөр хөвдөг. Тэд шөлний амтыг сайжруулж, цөцгийн тос болон төрөл бүрийн амтлагчаар нэмж өгдөг."
4 саванд зориулсан орц:
- 4 tbsp. шөл;
- 5 зүсэм талх;
- 2 сонгино;
- Сармисын 2 хумс;
- 8 tbsp. л сараалжтай хатуу бяслаг.
Бэлтгэл:
- Хөргөсөн сонгино нь хурц үнэр ялгаруулалтыг бууруулдаг тул хоол хийхээс өмнө сонгиноыг хөлдөөгчид 20 минут байлгана. Та сонгиноо хэдхэн минутын турш сэрүүн усанд хөргөж болно. Дараа нь сонгино огтлох үед нүднээс чинь нулимс урсахгүй.
- Сармис, сонгиноо цөцгийн тос эсвэл амьтны өөхөнд хэрчиж хэрчинэ. Сармисаа хурдан цэвэрлэхийн тулд хутганы өргөн талыг хүчээр дарах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хальс нь амархан үсрэх болно.
- Талхны зүсмэлүүдийг (ямар ч хамаагүй) жижиг зүсмэлүүд болгон нимгэн хэрчинэ. Хуурай хайруулын тавган дээр тавиад хоёр талдаа тосгүйгээр хуурна.
- Сонгино бэлэн шөлөөр хийнэ (та кубаас хийж болно), эсвэл буцалж буй усаар хийнэ. Шөлийн дээр шарсан талх хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ.
- Шарах шүүгээгээ 180 хэмд халаагаад шөлөө тэнд 20-30 минут орчим явуулна.
- Сонгины шөлийг жижиг саванд хийж, түүндээ үйлчилж байх нь хамгийн сайн арга юм. Хүнсний ногоо дээр үндэслэсэн шөлөнд халуун ногоо хийхийг зөвлөдөггүй, учир нь ийм шөл нь хүнсний ногооны улмаас хангалттай үнэртэй байдаг.
Бяслагт шинэ дүр төрхийг өгөхийн тулд та исгэлэн эсвэл шинэхэн сүүнд богино хугацаанд дүрэх хэрэгтэй. Бяслаг хатахгүйн тулд дунд зэргийн чийгтэй даавуунд ороож хадгалах хэрэгтэй.
