Энэ жор нь загасыг хатуу бяслаг, сармис, хонхны чинжүү, халуун ногоотой маш халуун ногоотой дүүргэгчээр дүүргэдэг гэдгээрээ онцлог юм. Мөн гулуузны гадна талаас нимбэг, сонгины зүсмэлүүдийг оруулж, тавагны амтыг нөхөж, гоо сайхныг нь бүрэн төгс болгоно.
Орц:
- 1 цуу загас;
- 1 сонгино;
- ½ нимбэг;
- 30 гр хатуу бяслаг;
- 1 хумс сармис;
- 1 зүсэм Болгарын чинжүү;
- 1 tbsp. л. байгалийн тараг (цөцгий);
- давс чинжүү;
- амт нь халуун ногоо.
Бэлтгэл:
- Mackerel-ийн гулуузыг болгоомжтой гэдсэнд хийж, толгой, сүүлийг нь арилгана. Дараа нь сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаагаад давс, чинжүү, халуун ногоотой үрж арчина.
- Бэлтгэсэн макрелийг тавган дээр тавиад хөргөгчинд давслахын тулд 35-40 минут байлгана.
- Нимбэгээ угааж, хагас цагираг болгон хуваа. Загасны гашуун зовлонгоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд нимбэгний арьсыг сайтар тайрч авах боломжтой.
- Сонгино хальсалж, угааж, нимбэгний адил цавчих.
- Загасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад банзан дээр тавь. Хурц хутгаар гулууз дээр гүнзгий зүсэлт хийх бөгөөд энэ нь яг нуруунд хүрнэ. Энэ тохиолдолд зүсэлтүүд нь загасны махыг хэсэгчлэн хувааж байх ёстой.
- Зүссэн хэсэг бүрт нимбэг, сонгины зүсмэлийг болгоомжтой оруулаарай.
- Жижиг шоо болгон чинжүү зүсэж ав. Нарийн grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай. Сармисаа сармисаар дамжуулна.
- Бэлтгэсэн найрлагыг саванд хийж, тараг, давс, халуун ногоотой холино. Энэ бяслагны масс нь гахайн махны чөмөг болно.
- Тиймээс, макрелийг тугалган дээр тавиад, ар талыг нь доош нь эргүүлээд бяслагны массаар дүүртэл дүүрнэ.
- Дараа нь гэдэс дотрыг нь зөөлөн татаж, гулуузыг тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
- Чихмэл макрелийг (доошоо доошоо) жигнэмэгийн саванд хийж 180 градус хүртэл халаагаад 45 минутын турш зууханд хийнэ.
- Энэ хугацаанаас хойш тугалган цаасыг задалж онгойлгох ёстой. Дараа нь загасыг хажуу тийш нь тавь, ингэснээр нимбэгний шаантаг дээшээ харна. Шарах эсвэл конвекцийг асаагаад макрелийг дор хаяж 5 минутын турш алтан шаргал хүрэн шарна.
- Жигнэсэн макрелийг тугалган цааснаас аваад хэсэг хэсгээр нь хувааж тавган дээр тавиад тугалган жүүс дээр асгаад халуунаар нь үйлчилнэ.
