Сагамхай бол оросуудын хоолны дэглэмийн нийтлэг хоол юм. Том филе, булчингийн ясны дутагдал нь сагамхай загасыг маш их алдартай болгодог. Сагамхай мах нь өөх тос багатай, хоолны дэглэмд ордог боловч дулааны боловсруулалт хийсний дараа сагамхай хатуурч, хатаж, сагамхай булангаас котлет хийхийг илүүд үздэг гэж олон хүн гомдоллодог. Сагамхай ногооны marinade-тай хоол хийж үзээрэй, ердийн сагамхай булан нь хичнээн зөөлөн болохыг гайхах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- том сагамхай - 1-2 ширхэг;
- лууван - 4 ширхэг;
- манжин сонгино - 4 ширхэг;
- хоолны өрөө хуурай цагаан дарс - 200 мл;
- улаан лоолийн зуурмаг - 4 хоолны халбаганууд;
- цуу 3% - 3 халбага;
- давс
- хар чинжүү
- булан навчийг амтлах;
- өндөг - 1 ширхэг;
- ясны гурил;
- хайруулын ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Дэлгүүрүүдээс та бүхэл бүтэн загас, аль хэдийн огтолсон булан худалдаж авч болно. Хэрэв та гэдэсгүй сагамхай худалдаж авсан бол гэдэс, бүх ясыг арилгаж, арьсыг зайлуулахаа мартуузай. Энэхүү жороор хийсэн филе нь бүрэн ястай байх ёстой тул дэлгүүрийн филетэй хааяа нүх гаргаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Бэлтгэсэн сагамхай филетийг ширхэг болгон хувааж, салфеткааар хатаана.
Алхам 2
Гурил дээр давс, нунтагласан хар чинжүү нэмнэ. Өндөгийг хөөсөртөл нь цохино.
Алхам 3
Булангаа гуриланд дүрээд хэдэн минут байлгаарай. Булангийн зүсмэлүүдийг зодуулсан өндгөнд дүрээд дахин гурилаар өнхрүүлээрэй. Энэ нь хайруулын үеэр амттай царцдас үүсэх бөгөөд филе нь ширхэгт хуваагдахгүй байхаар хийгдсэн болно.
Алхам 4
Бэлтгэсэн буланг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Гал хэтэрхий хүчтэй байх ёсгүй. Шарсан булангаа урьдчилан халаасан тавган дээр хийж таглаад тавь. Загасыг хурдан хөргөхгүйн тулд алчуураар боож боох хэрэгтэй.
Алхам 5
Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болго. Сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Лууван зөөлөн, сонгино тунгалаг болтол ургамлын тосонд давс хийнэ. Улаан лоолийн зуурмагийг хүнсний ногоо дээрээ нэмээд хутгаад 5-10 минут буцалгана.
Алхам 6
Маринад дээр дарс, цагаан цуу, чинжүү, лаврын навч нэмж, амсах давсаа нэмнэ. 30 минутын турш удаан гал дээр буцалгана. Алимны дарс нь маринадад тааламжгүй амт өгдөг тул хуурай усан үзмийн дарс хэрэглэх нь зүйтэй.
Алхам 7
Маринадыг загасны орой дээр тавиад таглаад үлдээнэ. Сагамхай даршилсан махыг халуун, хүйтэн аль аль нь идэж болно. Нухсан төмс, эсвэл зүгээр л чанасан төмстэй хачираар үйлчлэх нь хамгийн тохиромжтой.
