Гар хийцийн бэлтгэлийн орлуулашгүй төрөл бол өвлийн улиралд улаан лооль юм. Тэднийг бэлтгэх маш олон арга байдаг бөгөөд та нар хатаасан улаан лооль, хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгээс нарийн төвөгтэй зууш хүртэл өөрийн амтанд тохирсон жорыг хялбархан сонгож болно. Өвлийн улиралд хоосон зай нь ямар ч гэрийн эзэгтэйг гэр бүлийнхээ хоолны дэглэмийг хэрхэн төрөлжүүлэх, эсвэл гэнэт ирсэн зочинд зориулж ширээн дээр юу өгөх талаар бодохоос авардаг.
Улаан лоолийг бий болгож буй байгаль хамгийн сайхан ааштай байв. Тэрээр эдгээр жимсийг хүнсний ногоо, жимсний аль алиных нь шинж чанараар хангаж, янз бүрийн өнгөөр будаж, түүнд хэдэн тэжээллэг чанар, амин дэм оруулсан бэ. Мөн ямар амттай вэ! Эдгээр бүх эерэг шинж чанарууд нь улаан лоольнд нэгтгэгддэг. Улаан лооль, түүний бэлтгэл нь хүн бүрийн дуртай зүйл байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Улаан лоолийн ургацыг ирэх зун хүртэл хэрхэн хадгалах талаар урьд өмнө хэзээ ч ярихаа больсон.
Хатаасан (наранд хатаасан) улаан лооль
Өвлийн хамгийн сонирхолтой хоосон зайны нэг. Хатаасан улаан лооль нь ер бусын амттай байдаг. Хэрэв хатаах явцад улаан лоолийг халуун ногоотой харьцдаг бол та хоолны бүтээлийг олж авах болно. Энэ төрлийн бэлдэцийн хувьд бага зэрэг шүүс агуулсан махлаг жимс тохиромжтой байдаг. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол чавганы улаан лооль юм.
Наранд хатаасан улаан лоолийн хувьд жимсийг хажуу тийш буюу уртаар нь жижиг цагираг буюу дөрвөлжин хэрчинэ. Жимсний хальсыг арилгаж болохгүй.
- Улаан лоолийг хатаах эхний арга бол гадаа наранд байдаг. Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг модон эсвэл хуванцар гадаргуу дээр байрлуулж, бүх гадаргууг ханахын тулд том ширхэгтэй давс цацна. Бүтээгдэхүүнийг шавьжнаас хамгаалах самбайгаар хучих. Улаан лоолийг өдөрт хэд хэдэн удаа эргүүлж бүрэн хатаана. Байгалийн хатаах нь 5-10 хоног үргэлжилдэг урт хугацааны процесс юм (цаг агаарын байдлаас шалтгаалан).
- Улаан лоолийг хатаах хоёрдахь арга бол зууханд байна. Чанасан зүсмэлүүдийг давсалж, хэрэв хүсвэл халуун ногоо нэмээд жигд хуудсан дээр тавь. 80 градус хүртэл халаадаг халаасан зууханд хийж 5-10 цагийн турш хатаана. Хоолоо үе үе хуурай болтол нь эргүүлээрэй.
Наранд хатаасан улаан лоолийг шилэн саванд эсвэл зооринд хадгална. Бэлэн таваг дээр наранцэцэг эсвэл чидуны тос хийнэ. Хэрэв хүсвэл амтлагчаа халуун ногоо нэмнэ. Энэ хоолыг 6-аас 9 сарын турш хадгалах боломжтой. Хадгалах хугацааг уртасгахыг хүсвэл зүсмэлүүдийг хөлдөөх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн нь маш хуурай бол хэрэглэхээсээ өмнө 30 минутын турш усанд байлгана.
Өвлийн улиралд хөлдөөсөн улаан лооль
Энэ хоосон зайг бэлтгэхэд ямар ч заль мэх байхгүй. Энэ арга нь амархан тул өсөн нэмэгдэж буй хүүхдэдээ улаан лоолийг хөлдөөх ажлыг даатгаарай. Улаан лоолийг хөлдөөсөн хэлбэрээр төгс хадгалдаг бөгөөд гэсгээхэд бүтээгдэхүүний амт, үнэр, өнгө хадгалагдана.
- Хөлдөх эхний арга бол зүсмэлүүд юм. Энэ арга нь энгийн бөгөөд бага хүчин чармайлт шаарддаг. Улаан лоолийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, хуванцар тавцан дээр тавиад хөлдөөгчид хийнэ. Зүсмэлүүдийг хөлдөөсөн үед гялгар уутанд хийнэ.
- Хөлдөх хоёрдахь арга бол улаан лоолийн барималууд юм. Улаан лоолийг буцалж буй усанд дэвтээж хальслаарай. Жимсээ арьсгүйгээр холигчоор дамжуулж, үүссэн массыг янз бүрийн хэвэнд хийнэ, хөлдөөгчид хийнэ. Ийм бэлтгэл нь өвлийн улиралд сүмс, хүндийн жин, борц боолт хийхэд тустай байдаг.
Улаан лоолийг даршилж байна
Өвлийн бэлтгэлд зориулсан сонгодог хоол. Амтат, исгэлэн marinade дахь улаан лооль нь аливаа найр найрын зайлшгүй шинж чанар юм. Даршилсан ногооны нууцыг гэр бүлүүд үеэс үед дамжуулдаг. Гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн гэсэн жортой бөгөөд өөрийн гэсэн харьцаатай, өөрийн орц найрлагатай бөгөөд энэ нь гэр бүлийн тогоочийн дэвтэрт бичигдсэн байдаг. Энд эмээгийн цээжнээс гаргасан энгийн жоруудын нэг байна.
3 литр улаан лоолийн лаазанд зориулсан орц:
- Дунд зэргийн лууван - 1 ширхэг;
- дунд хэмжээний сонгино - 2 толгой;
- селөдерей - 2 мөчир;
- сармис - 5 хумс;
- амтат чинжүү - 3 ширхэг;
- халуун чинжүү вандуй - 5 ширхэг;
- элсэн чихэр - 3 хоолны халбаганууд;
- давс - 2 хоолны халбаганууд;
- хумс - 2-3 ширхэг.
- ширээний цуу 9% - 2, 5 халбага (1 tsp 70%).
Бэлтгэл:
- Халуун ногоо, улаан лоолийг саванд хийнэ. 10-15 минутын турш халаахын тулд буцалсан ус хийнэ.
- Шингэнийг саванд хийж, элсэн чихэр, давс, цуу нэмээд буцалгана.
- Маринадыг бага зэрэг хальж, лонхтой дээр хийнэ.
- Лаазыг сайтар өнхрүүлээд таган дээр нь эргүүлээрэй.
- Удаан хөргөхөд хөнжлийг хөнжилөөр боож боох.
Давсалсан улаан лооль
Улаан лоолийг давслаг уусмалд хадгалдаг хамгийн уламжлалт гар хийцийн бэлтгэл. Давслах нь гэрийн эзэгтэй хүн бүрийн ойлгодог энгийн үйл явц юм. Алхам алхмаар жор нь энэ төрлийн хоосон зайг амархан даван туулахад туслах болно.
- Ижил боловсорч гүйцсэн (улаан, хүрэн, ногоон) жимсийг сонгоод улаан лоолийг угаана.
- Улаан лоолийг халуун ногоо (дилл, тунхууны навч, булан навч, үхрийн нүд, интоорын навч, сармис) -тай хамт саванд (модон ванн, паалантай хувин эсвэл сав, шилэн лонхтой) байрлуулна.
- Ажлын хэсгүүдийг давсны уусмалаар асгаж (10 литр ус 600-800 гр давсны хувьд), жимс жимсгэнэ бүрэн давслахын тулд 50 хоногийн турш сэрүүн газар тавина.
Гоймон, нухсан төмс, улаан лоолийн жүүс
Энэ төрлийн бэлдмэлийн хувьд янз бүрийн концентрацитай улаан лоолийн массыг ашигладаг. Эдгээр хоолонд стандарт бус хэлбэртэй эсвэл бага зэргийн гэмтэлтэй жимс тохиромжтой байдаг.
- Шүүс шүүс - Улаан лоолийг угааж, хонхорхойг арилгаж, усанд сайн буцалгана. Буцалсан массыг шигшүүрээр арчиж, дунд зэргийн гал дээр 30 минутын турш ууршуулна. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг ариутгасан лонхтой руу юүлж, таглаатайгаар өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд та жүүс шахагчийг ашиглаж болно.
- Цэвэрлэх - Улаан лоолийн массыг жүүс хийхтэй ижил аргаар бэлтгэнэ. Бүтээгдэхүүн 2-3 удаа буцалгахаас эхлээд бүтээгдэхүүнийг ууршуулна. Саванд хийж 15-20 минутын турш усан ваннд ариутгана.
- Гоймон бэлтгэх - гоймон бэлтгэхэд массыг 5-7 дахин багасгах хүртэл бүтээгдэхүүнийг ууршуулна. Бэлэн зуурмагийг саванд хийж 30-40 минутын турш усан ваннд уураар жигнэнэ.
Улаан улаан лоолийн чанамал
Ийм саатал нь жимсний чанамалаас ялгаатай бөгөөд мах, загасны хоолоор үйлчилдэг.
Орц:
- Улаан лооль - 1 кг.;
- амтат хонхны чинжүү - 300г;
- цуу (дарс, алим) - 50-60 мл;
- элсэн чихэр - 600 гр.
Бэлтгэл:
- Улаан лооль, чинжүүгээ зүсэж хэрчээд элсэн чихэрээр хучиж, цуу асгаж буцалгана.
- Галыг унтрааж, массыг нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Энэ процедурыг 3-4 удаа давтаж, чанамалаа нэг өдрийн турш уугаарай.
- Бэлтгэсэн чанамалаа саванд хийж, тагийг нь өнхрүүл.
