Аарцтай бялууг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болно. Энэ нь бага хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг боловч аарцны бяслагийг тослог тос биш харин цөцгийн суурь болгон ашигладаг тул бэлэн болсон амттангийн илчлэг нь “ах” нараас хамаагүй бага байдаг. Аарцтай бялуу бол амттай бөгөөд нарийн амттан юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Аарцтай бялуу зуурмагийн хувьд:
- - 4 өндөг,
- - 120 гр элсэн чихэр,
- - 50 гр хуурай жүржийн хальс,
- - 70 гр гурил,
- - 70 гр цардуул,
- - 1 tsp жигд нунтаг.
- Цөцгийн хувьд:
- - 15 г желатин,
- - 200 мл жүржийн шүүс,
- - 70 гр элсэн чихэр,
- - 250 гр аарцны бяслаг,
- - 700 мл цөцгий.
- Чимэглэлийн хувьд:
- - 2 г желатин,
- - 100 мл халуун дарс,
- - 200 мл цөцгий,
- - 1 tbsp. Элсэн чихэр
- - 1 уут тос засах хэрэгсэл,
- - 70 гр цагаан шоколад,
- - 50 гр hazelnuts,
- - 2 tbsp. ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаана. Хуваагдсан хэвний ёроолыг тосоор тосолно. Өндөгийг элсэн чихэр, үрж жижиглэсэн жүржийн хальстай холино. Гурилыг цардуул, жигд нунтагтай хольж, шигшинэ. Өндөгтэй шид. Жигнэмэгийн саванд хийж 30 минутаас хэтрэхгүй жигнэнэ.
Алхам 2
Ирээдүйн ааруулын бялууг хөргөөд хэвнээс нь салга. Хөвөн бялууг хэвтээ байдлаар хайчилж ав. Доод бялууг тавган дээр тавиад хөгцний хажуу талыг нь тавь.
Алхам 3
Цөцгийн хувьд хавдартай желатиныг нэвт норгоно. Жүржийн шүүсийг элсэн чихэртэй хольж гал дээр халаана. Дотор нь хавдсан желатиныг уусгана. Хөргөх. Масс хатуурч эхлэхэд аарцны бяслаг нэмнэ. Цөцгийрүүлээд цөцгийтэй холино. Бялуу дээр цөцгийн талыг тавь. Хоёр дахь царцдасаар хучиж, дараарай. Цөцгийний үлдсэн хэсгийг халбагаар хийж гөлгөр болго.
Алхам 4
Чимэглэхийн тулд үлдсэн желатиныг нэвт норгоно. Ургамлын тосоор тосолж, бялуу дээр ёроолгүй хэлбэрийг тавь. Дарсыг халааж, желатиныг уусгана. Холимогийг бялуу саванд хийж, аарцны амттанг 8 цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Бялуугаа гаргаж, цагаан тугалга, ирмэгийг нь ав. Цөцгий, элсэн чихэр, цөцгий засагчийг хөөсөөр хутгана. Бялууныхаа ирмэгийг цөцгийтэй хучиж, үлдсэн цөцгий боовны уутаар аарцны бялууны гадаргуу дээр тараана. Хэрвээ хүсвэл ирмэгийг самараар цацна.
