Хоолны дуршилтай соустай ногооны навчны анхилуун татсан махан хоол дэлхийн олон үндэстний хоолонд байдаг. Үүнд гайхмаар зүйл байхгүй, ийм хоол нь бие махбодийг хангаж, хоолноос үнэхээр таашаал авахад шаардлагатай бүх зүйлтэй тул оройн хоолонд хамгийн тохиромжтой байдаг. Амтлах сонголтыг сонгож чихмэл байцаа хийх гурван жорыг туршаад үзээрэй.
Махтай чихмэл байцаа хийх жор
Орц:
- 600 гр холимог татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах);
- 2 tbsp. чанасан дугуй тарианы будаа;
- Цагаан байцаа 1 дунд толгой, илүү залуу байх;
- 1 сонгино;
- 2 хумс сармис;
- Тэдний шүүс дэх лаазалсан улаан лоолийн 650 гр;
- 500 мл ус, байцаа хоол хийхэд 4-5 литр;
- тус бүр 2 tsp давс ба Унгарын улаан чинжүү;
- 3/4 tsp газрын хар чинжүү;
- 1/2 tsp халуун чинжүү;
- ургамлын тос.
Том савыг усаар дүүргээд дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Байцааныхаа толгойг тэнд дүрээд хоол хийж, зөөлөн болонгуут дээд навчийг нь түүж ав. Тэднийг хайчлах тавцан дээр тавиад, нягт цэгүүдийг нь тайрч ав. Сонгиноо хальсалж, шоо болгож, ургамлын тосонд хуурч, татсан махаа будаа, буталсан сармис, давс, амтлагчаар хутгана.
Дүүргэлтээ байцаа хуушуур дээр тарааж, дугтуйнд хийж боогоод саванд сайтар хийж тавина. Нухсан төмс дэх улаан лоолийг буталж, хальсыг нь аваад, массыг ус, давстай хольж, байцаа өнхрүүлээд хийнэ. Тэднийг хамгийн бага температурт нэг цагийн турш нүхтэй таган дор буцалгана.
Тахианы махтай чихмэл байцаа ороомог
Орц:
- 12-15 хятад байцаа навч;
- 2 чанасан тахианы хөх;
- 600-700 мл шүүсэн шөл;
- 1/3 урлаг. чанасан хүрэн будаа;
- 100 гр пармезан ба байгалийн тараг;
- давс.
Байцааны толгойноос навчийг ялгаж, давсалсан усанд буцалгаад, алхаар бага зэрэг цохино. Тахианы хөхийг нилээд хэрчинэ, эсвэл хутгагчаар хэрчинэ. Татсан махыг тараг, хүрэн будаатай сайтар хольж, амталж, байцаа "ноорхой" дээр тараана. Өмнөх жороор зааврын дагуу тэдгээрийг нугалаад тогоонд хийнэ. Энэ нь байцаа өнхрөх хамарч тахианы шөл хийнэ. Тэднийг үрж жижиглэсэн Пармезанаар цацаж, бага дулаанаар бүрхсэн хагас цагийн турш буцалгана.
Мөөг, Сагагантай туранхай байцаа эргэлддэг
Орц:
- 1 кг цагаан байцаа;
- 500 гр шампиньон;
- 2 tbsp. Сагаган;
- 1 том сонгино;
- 1 лууван;
- 500 мл ногооны шөл эсвэл ус;
- 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- давс;
- ургамлын тос.
Мөөгийг угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж, хуурай, урьдчилан халаасан том, гүн хайруулын тавган дээр тавь. Тэднээс шингэнийг удаан гал дээр ууршуулж, дараа нь ургамлын тосоор хийнэ. Мөөгийг алтан болтол нь хуурч, дээр нь жижиглэсэн сонгино нэмээд 3-4 минутын дараа луувангийн нимгэн туузаар жигнэнэ.
Шарсан махаа дахин 5 минутын турш чанаад дараа нь сайтар угааж цэвэрлэсэн сагаганаа хутгаад бүгдийг нь жигд жигд жигд болго. Хайруулын тавган дээрээс 1 см өндөртэй усыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг давс, чинжүүгээр амтлаад буцалгаад дараа нь 20-25 минутын турш будаа чанаж болгоно.
Эхний жороор тайлбарласны дагуу байцаа навчийг бэлтгэ. Тэдгээрийг мөөгтэй Сагагангаар дүүргээд ногооны шөл эсвэл устай хамт нэг хайруулын тавган дээр шилжүүлээрэй. 10-15 минутын турш дунд зэргийн температурт байцаа өнхрүүлэн хөлрөх.
