Бууцай нь нэг наст өвслөг ургамал бөгөөд хамгийн тэжээллэг ногоон ногооны төрлүүдийн нэг юм. Орос улсад бууцай нь түгээмэл биш бөгөөд дэмий хоосон зүйл юм. Бууцайны навч нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлж, дархлааг бэхжүүлж, зүрх судасны өвчнийг эсэргүүцдэг.
Бууцай нь асар их хэмжээний бета-каротин агуулдаг (100 грамм тутамд 4.5 мг). Бета-каротин нь хорт хавдар, зүрх, судасны өвчинтэй тэмцэхэд бие махбодод тусалдаг хүчтэй антиоксидант юм. А аминдэм нь алсын хараа, шинэ эсийн өсөлтөд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд арьс, үс, хумсны байдлыг сайжруулахад тусалдаг. Бууцайнд В бүлгийн бараг бүх бүлгийн витамин В, В2, В5, В6, В9 агуулагддаг бөгөөд энэ нь мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, стресстэй тэмцэх, бэрхшээлийг даван туулахад тусалдаг. Витамин С нь дархлааг бэхжүүлж, шарх эдгээхэд оролцдог.
Бууцай нь маш олон чухал макронутриент агуулдаг. Кальци нь яс, шүдэнд зайлшгүй шаардлагатайгаас гадна бодисын солилцоог хурдасгадаг. Магни нь зүрх судасны болон амьсгалын тогтолцооны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг. Кали ба натри нь усны давсны тэнцвэрийг зохицуулдаг бөгөөд тархинд мэдрэлийн импульс дамжуулахад оролцдог.
Бууцай нь биеийн бүх системийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай ул мөр элементүүдийг агуулдаг: төмөр, зэс, селен, цайр, манган.
Бууцай нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст ашигтай байдаг: шим тэжээл, витамин, микроэлементийн бүх хангамжийг үл харгалзан түүний калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүнд 23 ккал байдаг.
оноос хойш хөгшин навч (залуу навч, гэхдээ бага хэмжээгээр) их хэмжээний оксалик хүчил агуулдаг.
