Шинжлэх ухааны судалгаагаар ердийн сүүнд уураг, сүүний өөх тос, лактоз, амин дэм, хүний биед шаардлагатай антибиотик, эсрэгбие, гормон болон бусад фермент зэрэг 200 гаруй бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг. Эдгээр бодисууд нь үүсэх, үүсэх үе шатанд хүүхдийн биед ашигтай байдаг нь эргэлзээгүй юм. Гэхдээ насанд хүрэгчдийн бие махбодид хөгжлийг аль хэдийн удаашруулж байгаа нэмэлт ачаалал хэрэгтэй юу?
Цагаан, агаартай
Байгалийн сүү бол олон тооны шим тэжээлийн эх үүсвэр юм. Тиймээс ч янз бүрийн цаг үед энэ нь холер, цуу, мэдрэлийн өвчин, бронхит зэрэг олон төрлийн өвчний эмчилгээнд хэрэглэгддэг байв. Сүүний олон ашигтай шинж чанаруудын дотор илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулах чадвар, их хэмжээний кальци байдаг. Нэмж дурдахад хөхний сүү нь хүүхдийн эрүүл мэндэд түлхүүр болдог гэдгийг мартах ёсгүй. Энгийнээр хэлбэл, олон сүүнд дурлагчид үүнийг "цагаан" витамин гэж үздэг бөгөөд энэ нь үндэслэлгүй зүйл биш юм.
Гэхдээ дулааны боловсруулалт нь бүтээгдэхүүний ашиг тусыг эрс бууруулдаг гэдгийг битгий мартаарай, тиймээс ихэнхдээ шинэ сүү уухыг зөвлөдөг.
Мэдээжийн хэрэг сүүний бүх ашиг тусыг хадгалах боломжийг олгодог орчин үеийн боловсруулалтын аргууд байдаг. Сүүний ашигтай шинж чанарыг хадгалах өндөр хувьтай байхын тулд олон үйлдвэрлэгчид хэт өндөр температурт пастеризац хийх аргыг хэрэглэж эхэлсэн бөгөөд сүүг секундын турш дулааны аргаар боловсруулдаг. Тиймээс бүтээгдэхүүний ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалахын зэрэгцээ хортой бактериудыг арилгах боломжтой юм.
Гэвч нас ахих тусам хүний бие сүүгээ амархан, хурдан шингээж авах чадвараа алддаг тул олон эмч нар бүтээгдэхүүний бүх давуу талыг үл харгалзан насанд хүрэгчид "цагаан" витамин ууж болохгүй гэсэн байр суурьтай байдаг.
Энэтхэгт сүү нь тархины нарийн эд эсийн хурдацтай хөгжлийг дэмждэг цорын ганц бүтээгдэхүүн гэж үздэг.
Эсрэг хэд хэдэн маргаан
Энэтхэгийн оршин суугчидаас ялгаатай нь орчин үеийн эмч нар насанд хүрсэн үедээ сүүтэй хэт их зууралдахыг зөвлөдөггүй. Энэ нь сүүнд голчлон сүүний сахар эсвэл лактоз агуулдаг бөгөөд үүнийг боловсруулахад зориулж тусгай фермент үйлдвэрлэдэг болохыг тайлбарлав. Үүний зэрэгцээ, насанд хүрэгчдийн бие махбодь нь хүссэн ферментийн нийлэгжилт нь нас ахих тусам буурч, улмаар лактозын боловсруулалтыг хүндрүүлдэг байдлаар хийгдсэн байдаг. Үр дагавар нь тодорхой: гэдэс дүүрэх, сүүнд харшил өгөх, хэвлийгээр өвдөх.
Тиймээс нас ахих тусам сүүгээ бүрэн орхих шаардлагагүй тул түүний хэрэглээг багасгах эсвэл шар буурцгийн сүүгээр сольж болно.
Үүнээс гадна, хэрэв та urolithiasis-т өртөмтгий бол сүү нь шинэ чулуу үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Байгалийн сүүнд байдаг мирист хүчил нь атеросклерозын хөгжилд тусалдаг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд сүүгээ бага балгаар уухыг зөвлөж байна, ингэснээр ходоодны шүүсний ферментүүд сүүнд жигд орж, чанарын хувьд шингэж исгэх процессоос сэргийлнэ.
Нэмж дурдахад сүү нь маш өндөр илчлэгтэй бөгөөд холестерин агуулдаг. Мэргэжлийн өвчинд сүүний урьдчилан сэргийлэх нөлөө нь хоёрдмол утгагүйгээр нотлогдоогүй байна.
