Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үйлчлүүлэгчдээ эрүүл, тэнцвэртэй хоол тэжээлд сургахаас гадна өөрсдөө ч зөв хооллох зуршлын тод жишээ юм. Чихэр, тослог хоолонд хориг тавих талаар та тэднээс байнга сонсдог боловч шинжээчдийн хоолны дэглэмээс хасдаг бүтээгдэхүүний жагсаалт илүү өргөн байдаг. Жин хасах мэргэжилтнүүд юуг гол хор хөнөөл гэж үздэг вэ, ямар аяга тавган дээр хэзээ ч үлдэхгүй вэ?
Махны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд янз бүрийн хиам, хиам, махан бин, хөлдөөсөн боов, банш зэргийг хатуу хориглодог. Эдгээр бүтээгдэхүүний цорын ганц давуу тал бол хоол хийх хамгийн бага хугацаа юм. Үгүй бол тэдгээр нь огт ашиггүй, бүр аюултай байдаг: илчлэг ихтэй, маш их давс, синтетик нэмэлт, шар буурцаг, цардуул агуулдаг. Энэхүү аюултай хослол нь бэлхүүсэд сөргөөр нөлөөлдөг төдийгүй хоол боловсруулах эрхтэн, холестерин, цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг.
Тараг дүүргэсэн тараг
Хэрэв байгалийн гаралтай, элсэн чихэргүй тараг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эцэс төгсгөлгүй хайрладаг бол энэ бүтээгдэхүүний янз бүрийн дүүргэгч бүхий хувилбарууд нь тэдний хоолны дэглэмд хэзээ ч орохгүй. Алдаа нь зөвхөн нэмэлт нүүрс ус төдийгүй үйлдвэрлэгчид өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч болгон ашигладаг цардуул юм.
Энэхүү нэмэлт тэжээл нь нойр булчирхайтай холбоотой ноцтой асуудлуудыг өдөөж болох боловч илчлэг ихтэй тул жингээ хасахаа мартаж болно. Жимс, халуун ногоо, самар зэргийг байгалийн гаралтай исгэсэн сүүний тараг дээр бие даан нэмж өгөх нь илүү зөв байдаг.
Соус хадгалах
Майонез, кетчуп, гич болон бусад худалдаанд үйлдвэрлэсэн сүмсүүд ихэвчлэн элсэн чихэр, цардуул агуулдаг. Тиймээс үйлдвэрлэгчид амтыг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгахыг хичээдэг. Тиймээс дэлгүүрийн хамтрагчид авч явахаас илүүтэйгээр байгалийн гаралтай, шинэхэн бүтээгдэхүүнээр хийсэн гар хийцийн майонезаас эсвэл улаан лоолийн зуурмагийг үе үе өөртөө өгөх нь дээр.
Элсэн чихэр орлуулагч
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд чихэр орлуулагчийн талаар эргэлздэг. Жишээлбэл, түүний байгалийн хамтрагчид (ксилитол, фруктоз, сорбитол, стевиа) нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, гликемийн өндөр индекстэй байдаг. Эдгээр нь инсулины нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэггүй боловч илчлэгээсээ бага илчлэггүй байдаг тул илүүдэл жинг өдөөдөг.
Асптамам, цикломат, сахарин зэрэг синтетик бүтээгдэхүүн нь хүний биед агуулагдах хорт хавдар үүсгэдэг бодис болж хуваагддаг. Нэмж дурдахад эдгээр нь нүүрс усны солилцоог тасалдуулж, зөвхөн чихэрлэг зүйлд дурлах хүслийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь жингээ хасах үйл явцад сөргөөр нөлөөлдөг.
Хатаасан жимс
Хатаасан жимс нь зохисгүй боловсруулалтаас болж ашигтай шинж чанараа алддаг. Хадгалах хугацааг уртасгаж, бүтээгдэхүүний дур булаам байдлыг бий болгохын тулд үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн хортой химийн бодис хэрэглэдэг. Тэд хатаасан жимс нь баялаг тод өнгө, байгалийн гялалзсан байдал, зөөлөн, үнэрийг өгдөг боловч ашигтай шинж чанараас нь хасдаг.
Маргарин
Маргариныг ургамлын тос боловсруулах замаар гаргаж авдаг боловч үүний үр дүнд анхны бүтээгдэхүүнээс ашигтай зүйл үлддэггүй. Хоосон калори нь цорын ганц аюул биш юм. Устөрөгчжүүлэх процессын явцад маргаринд хортой транс өөх тос үүсдэг бөгөөд тэдгээрийг тогтмол хэрэглэвэл зүрхний шигдээс, тархины цус харвах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
Маргарин худалдаж авахаас татгалзах нь түргэн хоол, гурилан бүтээгдэхүүн, жигнэмэг, зайрмаг, уургийн баар, чихэр зэрэг олон бүтээгдэхүүнд багтдаг гэдгийг мартаж болохгүй. Мэдээжийн хэрэг, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ бүх "маргарины багц" -аас зайлсхийхэд дассан байдаг.
цагаан будаа
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол хүнсэндээ зөвхөн бор будааг оруулдаг. Үүний ашиг тус нь эслэг, витамин, байгалийн тос агуулсан байгалийн бүрхүүлд оршдог. Гэхдээ цагаан будаа нь үр тариа нунтаглах замаар боловсруулдаг тул эдгээр ашиг тусыг хасдаг.
Ийм бүтээгдэхүүн нь гликемийн өндөр индекстэй бөгөөд 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Түүнчлэн нунтаглах процесст тальк нунтаг хэрэглэх нь цагаан будаа дахь хорт хавдар үүсгэх шинж чанартай болоход хүргэдэг.
Усан үзэм
Усан үзэм нь ашигтай витамин, эрдэс бодис, эслэг агуулдаг. Түүний ойролцоогоор калорийн агууламж нь зөвхөн 105 ккал байна. Гэсэн хэдий ч үүнийг жижиг хэсгүүдэд ашиглахад хэцүү байж болно. Хавтан дотор том, том баглаа байгаа бол дуусаагүй байхад зогсооход хэцүү байдаг. Үүний үр дүнд хэт идэж, илүүдэл илчлэг хэрэглэдэг.
Хүнсний ногоо, жимсний чипс
Хүнсний ногоо, жимсний хамтрагчид нь төмсний хортой чипсээс өөр нэр хүндтэй болж байна. Харамсалтай нь эдгээр хоолонд өөх тос чанаж өгдөг тул ашиг тус багатай байдаг. Үүний үр дүнд чипс нь илүүдэл илчлэг, эрүүл бус транс өөхийг олж авдаг.
Шуурхай Oatmeal
Шуурхай овъёосны тухайд овъёосны будааны маргашгүй ашиг тус ар араасаа алга болдог. Энэ бүтээгдэхүүнд ашигласан үр тарианы механик боловсруулалт нь эслэгийн хэмжээ буурч, амин дэмийн алдагдалд хүргэдэг. Үүний үр дүнд түргэн үр тариа нь уламжлалт овъёосны гурилтай харьцуулахад гликемийн индекс нэмэгддэг. Энэ нь ийм өглөөний хоолны дараа өлсөх мэдрэмж илүү хурдан үүсдэг гэсэн үг юм.
Найрлагад нэмэлт элсэн чихэр, натри, жимсний дүүргэгч нэмэхэд нөхцөл байдал улам дорддог. Ийм үр тарианы оронд үр тариа дээр үндэслэсэн бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэх нь дээр бөгөөд шинэ жимс, жимсгэнэ, самар, амтлагч нь түүний амтыг сайжруулахад тусална.
