Ходоод гэдэс дотрын II ангилалд багтдаг. Тэдгээрийг тусад нь таваг болгон ашиглаж болно эсвэл байгалийн гаралтай бүрхүүл болгон ашиглаж болно. Энэ нь маш олон коллаген ба эластин агуулдаг.
Амьтан, шувууны ходоодыг хоолонд хэрэглэдэг. Тахианы хүйс нь уургийн бүрэн эх үүсвэр бөгөөд өөх тос огт агуулдаггүй. Эдгээр нь хоолны дэглэм барьж байгаа эсвэл илүүдэл жинтэй хүмүүст зөвлөж байна. Тахианы гэдэснээс олон анхны, амттай хоол хийж болно. Тэдгээрийг шарсан, шатаасан, ногоогоор чанаж, салатанд нэмж, пилаф, жигнэмэгээр бэлтгэж, шувууны мах, эсвэл хуушуураар дүүргэдэг.
Хоол хийхээс өмнө хүйсийг нь цэвэрлэх хэрэгтэй - хальсыг дотроос нь аваад (гэдэс цэвэрлээгүй тохиолдолд худалдаж авсан тохиолдолд) сайтар зайлж, усанд байлгана. Та ямар төрлийн хоол хийхээс үл хамааран ходоодыг урьдчилан буцалгана. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг шарсан, татсан мах болгон мушгиж, бялуугаар дүүргэж болно.
Сонгинотой ховдолоос гарах энгийн хоолны дуршил нь маш амттай байдаг. Энэ хоолонд зориулж ходоод сонгохдоо шинэхэн байдалд нь анхаарлаа хандуулаарай - тэд хатуу, бага зэрэг чийглэг, сайхан үнэртэй байх ёстой.
Үхэр, тугалын махны мах нь тэжээллэг бөгөөд амттай байдаг. Ходоодыг буцалгаж, салатанд хийж, ороомог хийхэд ашигладаг. Ихэнх тохиолдолд үхрийн махны ходоодны нэг хэсэг нь хоолонд ашиглагддаг бөгөөд энэ нь өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг. Үнэр алга болтол аягыг удаан хугацаанд буцалгана. Тиймээс тугалын гэдсийг олж авахыг зөвлөж байна. Эхний усыг буцалгасны дараа зайлуулж, цэвэр усыг хүйтэн усаар асгаж галд хийнэ. Лаврын навч, хар чинжүү нь шөл дээр нэмнэ, та сонгины толгой тавьж болно. Чанасан аягыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, сонгинотой хуурч, түүгээр баялаг шөл бэлтгэдэг, жишээ нь алдарт Арменийн хаш.
Арменийн хаш - сармисаар хийсэн өөх тос ихтэй шөл бол тусгай хоол бөгөөд олон гайхамшигтай шинж чанарууд нь үүнтэй холбоотой бөгөөд тэдгээрийн нэг нь Hangover синдромыг арилгах явдал юм.
Хэмжээний хувьд үхрийн гэдэс чөмөг хийхэд тохиромжгүй. Энэ зорилгоор гахайн гэдэс хэрэглэх нь дээр байдаг - амт чанараараа махнаас дутахааргүй байдаг. Гахайн гэдэс бол уут хэлбэртэй булчинлаг эрхтэн юм. Үүнээс янз бүрийн махан хоол бэлтгэдэг боловч ихэнхдээ энэ нь татсан мах тавьдаг хүнсний бүрхүүлийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Татсан мах, гэдэс, сувдан арвай, Сагаган будаагаар ходоодоо дүүргэ. Шатаасан чихмэл гэдэс нь баярын хоол бөгөөд ихэвчлэн зул сарын баяраар үйлчилдэг. Бүх Славян ард түмэн үндэснийхээ хоолонд ходоодоо (кентюха) тавьдаг. Ходоодыг давстай усанд хэдэн цагийн турш дэвтээж, дараа нь буцалсан усаар асгаж, салст бүрхэвчийг цэвэрлээд, сайтар зайлж, ходоодны ханан дахь өөх тосыг арилгаж, дүүргэж дүүргэнэ.
Энэ нь сул бөглөгдсөн байх ёстой, дулааны боловсруулалтын үед энэ нь багасч, хагарч болзошгүй юм. Нүхийг утсаар оёж, бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг эхлээд хагас бэлэн болтол буцалгана, дараа нь зууханд хийж, өөх тосоор асгаж, алтан хүрэн царцдас үүсгэдэг. Мэдээжийн хэрэг та зууханд даруй хийж болно, гэхдээ дараа нь 180 ° С-ийн температурт 1, 5-2 цагийн турш удаан хугацаагаар жигнэх хэрэгтэй.
