Төмс нь нэг ба хоёрдугаар хоолны орц найрлаганд ордог хэдий ч төмс хэрэглэдэггүй олон шөлний жор байдаг. Жишээлбэл, hodgepodge, harcho шөл эсвэл бяслагтай шөл.
Төмсгүй бяслагтай шөл
Энэхүү нарийн шөлийг хийхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.
- боловсруулсан бяслаг - 3 ширхэг;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- ногоон сонгино - 100 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- гоймон - 100 гр;
- тамхи татдаг хиам - 300 гр;
- сармис - 2 хумс;
- давс - амсах болно;
- чинжүү - амсах болно.
Нэгдүгээрт, лууван, сонгиноо хальслаарай, лууваныг үрж, сонгино нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр гал дээр тавьж, тосыг халааж, ногоог зөөлөн болтол нь хуурна. Шарсан мах чанаж байх үед боловсруулсан ааруулыг жижиг шоо болгон хувааж хурдан хайлуулна. Дараа нь утсан хиамаа тууз эсвэл шоо болгон хувааж, мах, ногоогоо 5 минутын турш шарна.
Аарцыг буцалсан устай саванд хийж шоо болтол хутгана. Дараа нь чанаж болгосон хайруулын тавган дээр давс, чинжүү нэмнэ. Шөлийг буцалгаад сармисны сармисыг шахаж, галыг унтраа - шөл бэлэн боллоо. Хэрэв хүсвэл цөцгий, цөцгийтэй хамт ногооноор чимэглээрэй.
Үхрийн харчо шөл
Гүржийн хялбаршуулсан үхрийн шөл бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.
- үхрийн мах - 1 кг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг - 3 хоолны халбаганууд;
- будаа - 200 гр;
- сармис - 3 хумс;
- халуун чинжүү - амсах болно;
- ургамлын тос - амсах болно;
- давс - амсах болно;
- чинжүү - амсах болно;
- cilantro - амсах болно.
Эхлээд махыг сайтар зайлж, шөлийг чанаж болгоно. Дараа нь угааж, хальсалж луувангаа нимгэн урт тууз болгон хувааж ургамлын тосонд хуурна. Хальсалж сонгино, Болгарын чинжүүгээ цавчих. Лууван дээрээ чинжүү, сонгино нэмээд улаан лоолийн зуурмагаар амтлаад бага зэрэг хуурна. Дараа нь таваг дээр халуун чинжүүний хоёр хэсгийг нэмнэ. Хайруулын тавган дээр жаахан ус хийнэ, хүнсний ногоогоо 5 минут буцалгана. Хэрэв та хүсвэл турмерик, гүргэм, задийн самар гэх мэт дуртай халуун ногоооо нэмж болно.
Цагаан будааг сайтар зайлж, бэлэн саванд хийж саванд хийнэ. Давс нэмнэ. Будаа бэлэн болсны дараа хайруулын тавган дээр тавиад дахин 5 минут буцалгасны дараа жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн килантро шөл дээр нэмнэ. Таваг хагас цагийн турш исгэж, үйлчил.
Солянка төмсгүй
Халуун ногоотой шөл хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- нимбэг - 1 ширхэг;
- анхилуун вандуй - 2-3 ширхэг;
- булан навч - 1-2 ширхэг;
- сонгино - 4 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг - 100 гр;
- хошуу - 50 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- чидун - 100 гр;
- даршилсан өргөст хэмх - 4 ширхэг;
- тамхи татдаг мах - 300 гр;
- үхрийн яс - 500 гр;
- цөцгийн тос - амсах болно;
- ургамлын тос - амсах болно;
- давс - амсах болно;
- чинжүү - амсах болно.
Хоёр дахь шөл дээр ийм hodgepodge хоол хийх нь дээр. Тиймээс эхлээд махыг буцалгана, ус буцалгах үед усыг зайлуулж, дараа нь мах, ясыг хайруулын тавган дээр хийж, дахин усаар дүүргэнэ. Шөл буцалгах үед үндэс, лууваныг саванд хийж зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Үүссэн шөлийг гурван давхаргаар нугалсан амтат алчуураар шүүж цэвэр шөл авна.
Дараа нь сонгино хэрчиж, алтан шаргал хүрэн, давс хүртэл хуурна. Сонгиныг улаан лоолийн зуурмагаар хольж, 90 0С-т халаасан зууханд нэг цаг хагасын турш тавина.
Тамхи татдаг махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж ав. Хэрэв та hodgepodge дээр зөөлөн нэмж өгөхийг хүсч байвал найрлагатай жагсаалтад сүүтэй хиам нэмнэ үү. Тамхи татдаг махыг хайруулын тавган дээр шарах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр шөл хэт тарган болж хувирахгүй. Өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав. Даршилсан өргөст хэмхээс бага зэрэг халаагаад, амт, шөлний хэмжээ зэргээс хамаарч даршилсан ногооны хэмжээг тохируулна.
Тамхи татдаг махыг буцалж буй шөлөнд хийж, 10 минут буцалгана. Улаан лоолийн зуурмагаар сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө capers, өргөст хэмх нэмж, давсны уусмалд хадгалсан хийнэ. Чидун, нимбэгийг үйлчлэхээсээ өмнө шууд тавган дээр тавьдаг байвал сайн.
