Шүүслэг дүүргэлттэй, шаржигнуур, шаржигнууртай боов бол хамгийн алдартай, хайртай зууш юм. Эдгээрийг янз бүрийн дүүргэлтээр хийдэг: бяслаг, төмс, хүнсний ногоо, мөөгөөр хийсэн боловч махыг хамгийн сайн, хамгийн сонгодог гэж үздэг. Энэ гайхамшигтай хоолыг гэртээ туршиж үзээрэй!
Бялуунд зориулж шүүслэг гар хийцийн татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Бөглөх нь шүүслэг, амттай байхын тулд гахайн мах, үхрийн мах гэсэн хоёр төрлийн махыг тэнцүү хэмжээгээр холих нь дээр. Нунтагласан сонгино, давс, жижиглэсэн ногоон, нунтагласан хар чинжүү зэргийг мах бутлуураар нунтагласан маханд хийж амтлана. Дараа нь татсан махыг гараараа зуурна. Бэлэн боовыг дүүргэхийн тулд шүүслэг болгохын тулд татсан мах руу ус хийнэ. Хэрэв хүсвэл та дуртай халуун ногоооо нэмж болно. Хүчтэй дулааны боловсруулалтын нөхцөлд дүүргэгч дэх амтлагчийн амт бага зэрэг алдагддаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Зуурмагийн найрлага
- 2 аяга гурил
- 1 өндөг
- 1 халбага давс
- 0.5 халбага элсэн чихэр
- 1 халбага архи
- 1 халбага ургамлын тос
- 300 мл буцалж буй ус
- Шарсан маханд 0.5 литр тос
- Зуурсан гурил зуурах зориулалттай 1 аяга гурил
Бөглөх найрлага
- 600 гр татсан мах
- 100 мл ус
- 2 сонгино
- давс, халуун ногоо, нунтагласан хар чинжүү
- хагас баглаа ногоо
Бэлтгэл
- Жороор хийсэн гурилынхаа талыг аваад гүн гүнзгий саванд шигшинэ. Давс, элсэн чихэр, ургамлын тос нэмнэ. Найрлагыг нь хутгана.
- Усыг буцалгаж, зуурсан гурил руу хийнэ. Аливаа бөөгнөрлийг тараахын тулд сайтар хутгаж, зуурсан гурилаа 15 минут орчим хөргөнө.
- Дараа нь зуурсан гурил руу архи асгаж өндөглөөд зодоод дахин жигд болтол холино.
- Гурилын хоёр дахь хэсгийг шигшүүрээр шигшээд зуурсан гурилаа гартаа наалдахаа болтол нэмнэ. Дараа нь гурилан ширээн дээр гараараа зуурсан гурил зуурна. Бэлэн зуурмагийг хүнсний хальсан эсвэл алчуураар хучиж, өрөөний температурт 15-20 минутын турш цавуулаг боловсорч гүйцээд байлгана.
- Бэлэн гахайн мах, үхрийн маханд сонгино, ургамал, давс, халуун ногоо, ус нэмнэ. Сайн холино.
- Зуурсан гурилыг ижил хэсгүүдэд хуваана. Гурилтай ширээн дээр хэсэг бүрийг аль болох нимгэн өнхрүүл.
- Бөөрөнхий зуурсан гурилын хагас дээр дүүргэж тавина. Дараа нь нөгөө талыг нь хучиж, гараараа бага зэрэг дарж илүүдэл агаарыг зайлуулна.
- Чебурекийн ирмэгийг хуруугаараа эсвэл сэрээгээр бэхлээд дараа нь буржгар таслагчаар таслана. Үүнтэй адил үлдсэн зуурмагаас сохор зуурмаг.
- Ургамлын тосыг зузаан ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр хийнэ (ёроолоос 3-5 см өндөр байх ёстой).
- Газрын тосны худгийг халаагаад тэнд байгаа боовыг зөөлөн дүрнэ. Алтан хүрэн болтол нь өндөр гал дээр хуурна.
Бэлэн боовыг цаасан алчуураар хучсан өргөн хавтгай тавган дээр тавь. Энэ нь илүүдэл тосыг гадагшлуулах боломжийг олгоход шаардлагатай юм. Улаан лоолийн соус, шинэ ногооны салаттай хамт халуун боовоор үйлчил.
