Тааламжтай байшингийн дулаан уур амьсгалаас илүү тааламжтай зүйл юу байх вэ? Тэрбээр таны гэр бүлийг гал тогоонд татан оролцуулах нь гарцаагүй. Учир нь түүнийг үл тоомсорлож болохгүй. Энэхүү зөөлөн хоолыг сэвсгэр эсвэл хийсвэр боовоор хий.
Хурганы махан бялуу
Орц:
Туршилтын хувьд:
- 2, 5 tbsp. гурил;
- 1 тахианы өндөг;
- 1 tbsp. цөцгий;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 1/4 tsp. сод ба давс;
Дүүргэлтийн хувьд:
- 450 гр хурга;
- 2 сонгино;
- 2 төмс;
- 1 тахианы өндөг;
- тус бүр 1/2 tsp газрын хар чинжүү ба зир;
- 1 tsp давс;
- ургамлын тос.
Цөцгийн тосыг усан ванн эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Үүнийг дотор нь сода, давстай цөцгийтэй холино. Өндөгийг тусад нь зодож, шингэн масс руу хурдан холино. Гурилаа бага багаар хувааж, аяга тавагны хана болон алган дээр наалддаггүй зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Нэгийг нь нөгөөгөөсөө арай том хэмжээтэй хоёр хуваагаад хуванцар боолт эсвэл цэвэр алчуураар ороогоод одоохондоо хойш тавь.
Сонгино, төмсийг цэвэрлэж, махыг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Бүх хоолыг хурц хутгаар маш нарийн хэрчиж, давс, халуун ногоооор амтлаад гараараа хутгах нь зүйтэй.
190oC хүртэл халаана. Ширээн дээр гурил цацаж, дээр нь зуурсан гурилынхаа ихэнх хэсгийг өнхрүүлж, ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр зөөлөн шилжүүлээрэй. Бөглөөгөө жигд давхаргад тарааж, ирмэгийг нь 1, 5-2 см хэвээр үлдээгээрэй, зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг өнхрүүлэн тавиад хургыг нь ногоогоор хучиж, контурын дагуу хуруугаараа сайтар наана. Дээрээс нь илгэн цаас тавиад, хоол хийх сойз ашиглан усаар норгоно. Махны бялууг нэг цагийн турш жигнэж, цаасыг үе үе норгоно. Гаргаад хөнжилдөө ороод дахин 40 минут зогсож байгаарай.
Хийсвэр боов
Орц:
- 500 гр хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмаг;
- 250 гр гахайн мах, үхрийн мах;
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- 2 хумс сармис;
- 1/2 tbsp. шөл эсвэл ус;
- 75 гр хатуу бяслаг;
- 1 тахианы шар;
- давс;
- ургамлын тос.
Хийсвэр боовыг гэсгээнэ. Сонгино хальсалж, цавчих, лууван, сармисаа сараалжтай болгоно. Махаа жижиг хэрчээд ногоотой хамт ургамлын тосонд хуурна. Шөлийг асгаж, шарсан махыг бараг бүрэн уурших хүртэл чанана. Давс хийж, аяганд шилжүүлээрэй.
Зууханд тэсвэртэй тавгийг жигд цаасаар доторлоорой. Зуурсан зуурсан гурилыг задалж, талыг нь хувааж, гулсмал зүүгээр хоёр хэсгийг дайрч, хүссэн хэмжээ, зузааныг авна. Нэг давхаргыг саванд хийж, бүх гадаргуу дээр үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, дүүргэж дүүргэнэ. Дээрх зуурсан гурилын хоёр дахь хуудсыг тавиад ирмэгийг нь чимхээд бялууг өндөгний шараар самна. 180oС-т 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
