Зарим гэрийн эзэгтэй нар голын загастай жороор хооллохоос зайлсхийдэг бөгөөд үр нь элбэг бөгөөд шарахдаа хэт хатахаас айдаг. Дэмий хоосон зүйл бол ямар ч загасыг амттай болгосон тул хамгийн гол нь бүх зүйлийг зөв хийх явдал юм.
Шарахад хамгийн хялбар загас бол цурхай алгана юм. Энэ нь бараг ямар ч жижиг ястай байдаггүй бөгөөд амттай, зөөлөн цагаан булан нь баярын оройн зоогийн үеэр айл өрх, зочдыг хайхрамжгүй орхихгүй.
Найрлага
Амтат шарсан цурхай алгана бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй.
- хөргөсөн цурхай алгана - 1 кг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- талхны үйрмэг - 100 грамм;
- түүхий утсан гахайн мах - 100 грамм;
- далайн давс - 20 грамм;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- хар амтат чинжүү;
- төмс - 1 кг;
- цөцгийн тос - 20 грамм;
- шинэ ургамал (дилл, яншуй) - 1 баглаа;
- тос - 200 мл;
- сонгино - 1 ширхэг;
- гурил - 20 грамм.
Цурхай алгана зөв шарах жор
Цурхай алгана бэлтгэ - зайлж, хальс, гэдэс.
Хэрэв загас жижиг бол тэдгээрийг бүхэлд нь үлдээж, нурууг нь тайрч, гулуузыг тараана.
Сэрвээ, арьсыг арилгаж, филе арилгана. Том загасыг хэсэг болгон хувааж, давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүүний холимогоор үрж, нимбэгний шүүстэй шиврээ бороо хийгээд бага зэрэг дарж тавина.
Цурхай алгана давсалж байх үед төмсөө хальсалж, цөцгийн тос нэмсэн давсалсан усанд зөөлөн болтол (20 минут орчим) буцалгана. Энэ үед зуурсан гурилаа бэлтгэ - өндөгийг давс, халбагаар усаар цохино; Талхны үйрмэгийг гүехэн таваг руу юүлж, хар чинжүү, давсаар чимхээд хая.
Цөцгийтэй соусаа бэлтгэ - нилээд жижиглэсэн сонгиноо цөцгийн тосондоо ил тод болтол хуурч, гурилаар цацаж, цөцгий дээрээ асгаж сайтар холино. Үүссэн соусыг дор хаяж гуравны нэгээр ууршуулах; хөргөж, жижиглэсэн ургамал холино.
Ишийг өтгөн ёроолтой нь урьдчилан халаагаад, чанаагүй утсан гахайн утсан туузаа жижиг гал дээр буталсан сармисны хумсаар хуурна. Давсалсан цурган алгана ширхэгийг зодуулсан өндгөөр дүрээд дараа нь бэлтгэсэн талхны үйрмэгээр орооно. Загасыг хайлсан гахайн махны тосоор тал бүр дээр 5-7 минутын турш хуурна. Цурхай алганаа бүү хэтрүүл, тэгэхгүй бол хуурай, амтгүй болно.
Шарсаны дараа загасны филе илүүдэл өөхийг шингээхийн тулд 3-4 удаа нугалж цаасан алчуур эсвэл салфетка дээр тавина. Шарсан цуу алгана гахайн мах, чанасан төмсөөр үйлчилж, нилээд жижиглэсэн dill, нимбэгний шүүсээр цацаж амсах болно.
Хэрэв ногоонууд бага зэрэг хатсан байвал сэрүүн усанд 10 минут байлгана.
Цөцгий соусыг тусад нь үйлчил. Нэмж дурдахад шинэ ногооны салат эсвэл нухсан төмс нь энэ загасны хувьд хамгийн тохиромжтой байдаг.
