Ургамлын тосонд зуурсан гуриланд шарсан цэцэгт байцаа маш амттай байдаг. Энэ нь хачир хэлбэрээр үйлчилж эсвэл тусдаа хоол хэлбэрээр бэлтгэгдэж болно.
Хоолыг хэд хэдэн үе шатанд бэлтгэдэг: баг цэцгийг буцалгаж, зуурсан гурил хийж, байцаагаа ургамлын тосонд хийж хуурна. Та шинэ болон хөлдөөсөн ногооны аль алиныг нь ашиглаж болно.
Таваг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 1 кг цэцэгт байцаа, 3 tbsp. л. нарийн гурил, 4 өндөг, 50 гр сараалжтай бяслаг, зарим хуурай ургамал, түүнчлэн ургамлын тос, чинжүү, давс - амсах болно. Хоол хийхээс өмнө шинэхэн эсвэл гэсгээнтэй байцаа тус тусад нь баг цэцэг болгон хувааж, хар толбо бүрийг цэвэрлэнэ. Хэт их зузаантай хуваасан баг цэцгийг усаар зайлж угаана. Давсалсан буцалж буй усанд байцаа 10-15 минут буцалгана.
Байцаа бага зэрэг усанд буцалгаж, баялаг амт, үнэрийг нь хадгална.
Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг сэрээгээр шалгана уу. Чанасан байцаагаа коланданд хийж хөргөөд хүлээнэ үү. Та энэ хоолонд зориулж цэцэгт байцаа уураар жигнэх боломжтой. Хүнсний ногоо чанаж байхад зуурсан гурилаа хийж идээрэй. Өндөгийг ургамал, давсаар зодож, гурилаа бага багаар нэмж, тасралтгүй хутгана. Зуурмаг нь өтгөн тууштай байх ёстой. Ургамлын тосоор хайруулын тавгийг халаана. Байцааны зүсмэлүүдийг зуурмагаар дүрж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Баг цэцэгсийг хавтгай тавган дээр тавиад дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж үйлчилнэ.
Зуурсан цэцэгт байцаа нь гүн шарсан байж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд: 1 кг байцаа (шинэхэн эсвэл гэссэн), 2 өндөг, 400 гр гурил, 1 tsp хэрэгтэй болно. элсэн чихэр, 2 tbsp. л. чидун жимсний тос (зуурмагийн хувьд), 500 мл рашаан ус, анхилуун үнэр, амт нь давс, ургамлын тос (гүн өөхний хувьд). Байцаа баг цэцэгт хувааж, зайлж, ус буцалгаж, давс нэмээд байцаа хэсгүүдийг дүрнэ. Тэднийг 5-10 минут буцалгаад, коланд дээр нь хаяна.
Шарыг цагаанаас нь салгаж ав. Шарыг элсэн чихэр, рашаан, оливын тос, давс, чинжүү, гурилтай холино. Гөлгөр болтол хутгана, бөөгнөрөл байх ёсгүй. Цагаан арьстнуудыг өтгөн хөөс болтол нь зодож, жижиг хэсгүүдэд бөөнөөр нь нэмж, байнга хутгана. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр асгаад халаана. Цэцэг бүрийг сэрээгээр аваад зуурмагаар дүрээд тосонд хийж, хэсэг нь 2/3 живсэн байх ёстой. Тэднийг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
Шарсан цэцэгт байцаа цаасны салфеткаар хучсан хавтгай тавган дээр тавьж илүүдэл өөх тосыг хэсэг хэсгээс гаргаж авна. Улаан лооль, мөөгний сармисны амтлагч эсвэл хачиртай хамт хоолны дуршлаар үйлчил.
Гүн шарсан төмсний оронд гүн хайруулын таваг эсвэл хүнд ханатай тогоо ашиглаж болно.
Бяслаг, шар айрагны зуурмагаар чанаж болгосон цэцэгт байцаа амттай болдог. Энэ хоолонд танд хэрэгтэй болно: цэцэгт байцааны баг цэцэгтэй 600 гр, 2 өндөг, 5 tbsp. л. гурил, 2 tbsp. л. наранцэцгийн тос, 60 гр хатуу бяслаг, чинжүү, давс. Цэцэгт байцаа бэлтгэж, давсалсан усанд цэцэг буцалгаж эсвэл уураар жигнэнэ. Нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай. Өндөгийг ургамлын тостой хольж хутгаад шар айргаар хийнэ. Холино, давс, халуун ногоо нэмээд гурил нэмээд зуурсан гурил хийнэ. Үүн дээр бяслаг нэмээд бүгдийг нь дахин холино.
Гүн хайруулын тавган дээр их хэмжээний тос хийнэ, халаагаад байцаа хэрчээд тосонд хийж дүрнэ. Алтан хүрэн болтол нь хуурч, халуунаар нь үйлчил.
