Уламжлалт жороор чанаж болгосон чихмэл чинжүү нь хүнсний ногоо, махыг зөв хослуулсан маш сэтгэл ханамжтай, хүнд хоол биш юм. Гэхдээ үүнийг бусад дүүргэгч, жишээлбэл, цагаан хоолтон эсвэл мөөгөөр хийж үзээрэй, ийм хоолны ашиг тус улам их болно.
Нь чинжүү дүүргэх ногооны дүүргэлт
Орц (16-18 жижиг ногоон чинжүүний хувьд):
- 700 гр хаш;
- 500 гр лууван;
- 250 гр сонгино;
- 800 гр улаан лооль;
- 4 хумс сармис;
- 0.5 литр ус;
- 100 гр яншуй;
- 3 булан навч;
- 0.5 tsp газрын хар чинжүү;
- давс;
- ургамлын тос.
Хүнсний ногоо шарахдаа их хэмжээний тос хэрэглэж болохгүй, эс бөгөөс дүүргэлт нь хэт тослог болно - ганц хоёр халбага байхад л хангалттай.
Хашыг хальсалж, дунд хэмжээний шоо болгон хувааж ав. Лууванг бүдүүн ширхэгтэй сараалжтай болгоод ургамлын тосонд зөөлөн хутгах хүртэл хуурч саванд хийж тавина. Сонгино хальсалж, цавчих ба хайруулын тавган дээр тунгалаг болтол нь жигнэнэ. Улаан лоолийн арьсыг арилгана. Жимсний талыг хойш тавиад нөгөөг нь шоо болгон хуваа.
Хашыг халаасан ургамлын тосоор том тогоонд эсвэл саванд хийж, 5 минутын турш шарсаны дараа улаан лоолийг шилжүүлээрэй. Хүнсний ногоог удаан гал дээр 10-15 минут буцалгана, шатаахгүйн тулд үе үе хутгана. Дараа нь сонгино, луувангаа энэ чанасан шөлөнд хийж, 5 минутын турш бүгдийг нь буцалгаад, чинжүү, давс хийж амталж, хойш тавиад хөргөнө.
Үлдсэн улаан лооль, давсыг нунтаглана. Ишнээс хальсан чинжүү, үрийг 3-5 минутын турш буцалсан усаар хийнэ. Тэднийг татсан махаар дүүргээд гүн гүнзгий саванд хийнэ. Ус, улаан лоолийн нухашаар хийнэ. Чихмэл чинжүүгээ 10-15 минутын турш чанаад дараа нь лаврын навч, буталсан сармис, жижиглэсэн өвсөөр шидээд таган дор байгаа бүх зүйлийг 15-20 минут буцалгана.
Мөөг, чинжүү дүүргэх зориулалттай Сагаган
Орц (4 том улаан эсвэл шар чинжүүний хувьд):
- 3/4 урлаг. Сагаган;
- 300 гр мөөг;
- 2 сонгино;
- 80 гр хатуу элсэн чихэргүй бяслаг;
- 4 халбага цөцгий;
- 3 tbsp. кетчуп;
- газрын хар чинжүүний хавчих;
- давс;
- ургамлын тос.
Хэрэв танд зөвхөн хөлдөөсөн мөөг байгаа бол хэрчсэн бүтээгдэхүүнийг тэр дор нь аваад гэсгээгүй хуурна.
Сагаган будааг хэд хэдэн усанд зайлж, хагас бэлэн болтол хооллоорой. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Ургамлын тос бага зэрэг халаагаад сонгиноо алтан шаргал болтол хуурна. Мөөгний зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Шарсан махыг дунд зэргийн халуунд 10 минутын турш чанаж, үе үе модон хусуураар хутгана.
Будаа, мөөгийг нэг саванд хийж давс, перцээр амтлана. Чинжүүгээ ишнийхээ дагуу хоёр хувааж зөөлөн тайрч, голыг нь авна. Бялуугаар дүүргэж, жигд хуудсан дээр тарааж, сараалжтай бяслагаар цацаж, 180oС-т хагас цагийн турш жигнэнэ. Энэ хооронд цөцгий, кетчуп, 0.5 цайны халбагатай хольсон энгийн соус хийж идээрэй. давс, холигчоор зодоод тус тусад нь үйлчил.
Өөрийн хайртай хүмүүс, зочдод сонирхолтой хоол санал болгосноор тэд таны хоолны урлагийг өндөр үнэлнэ гэдэгт итгэлтэй байж болно.
