Borscht бол маш алдартай анхны хоол бөгөөд түүний гол найрлага нь манжин юм. Энэ нь байцаа, лууван, сонгино, төмс, Болгарын чинжүү, шош, zucchini, улаан лоолийг нэмж болно. Дүрмээр бол borscht нь махаар чанаж болгосон боловч мөөгний шөл эсвэл ногооны шөлөөр чанаж болгосон энэ хоол нь багагүй амттай байдаг.
Сонгодог ногооны borsch
Сонгодог ногооны borscht бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 1 манжин;
- 100 гр байцаа;
- 30 гр лууван;
- 1 яншуй үндэс;
- 1 сонгино;
- 1 tbsp. л. гурил;
- 1 tbsp. л. 3% цуу;
- ургамлын тос;
- ногоон (дилл ба яншуй);
- хар чинжүү;
- давс.
Нишингэ угааж, хальслаад тууз болгон хуваа. Дараа нь цуу дусааж, ургамлын тосоор үе үе хутгаж сайтар хуурна. Нь хальсалж сонгино нилээд цавчих, тосонд хадгалаад лууван нэмээд тууз болгон хуваа.
Жижиглэсэн байцаагаа буцалж буй усанд хийж 10 минут буцалгана. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваасан яншуй үндэс, шарсан ногоо (нишингэ, лууван, сонгино), мөн гурилан боов нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал хийж, бүх зүйлийг сайтар хольж, borscht бэлэн байдалд оруулна. Унтахаасаа нэг минутын өмнө нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
Мөөгтэй сонгодог туранхай borscht
Мөөгтэй сонгодог туранхай borscht хоол хийхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- 300 гр шинэхэн мөөг;
- 100 гр prunes;
- 2 нишингэ;
- 200 гр цагаан байцаа;
- 1 лууван;
- 1 яншуй үндэс;
- 1 сонгино;
- 2 tbsp. л. ургамлын тос;
- 2 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
- 1 tbsp. л. цуу;
- 1 tbsp. л. Элсэн чихэр;
- 2 булан навч;
- халуун ногоотой ургамлын 1/3 баглаа;
- хар чинжүү;
- давс.
Мөөгийг хальсалж, зайлж угаана. Хэрэв borscht-ийг шампиньоноор чанаж болгосон бол эдгээр мөөг нь хөвөн шиг ус шингээж, үнэрээ алддаг тул угаахгүй, харин чийгтэй даавуугаар сайтар арчиж байхыг зөвлөж байна. Дараа нь мөөгийг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана, дараа нь халбагатай халбагаар аваад хөргөөд цавчих ба шөлийг самбай шүүгчээр шүүнэ.
Нишингэ, лууван, яншуй үндэс, сонгино хальсалж, угааж, тайрч авна. Дараа нь бэлтгэсэн ногоогоо шөлний саванд хийж, дээр нь улаан лоолийн зуурмаг, хагас хоолны халбага цагаан цуу, элсэн чихэр нэмээд бага зэрэг шүүсэн мөөгний шөл, ургамлын тос хийнэ. Тагийг нь саванд хийж, зөөлөн гал дээр хүнсний ногоог буцалгана. Тэд шатахгүй байхын тулд бүх зүйлийг үе үе хольж, шаардлагатай бол шөл нэмэхийг бүү мартаарай.
Зуурсан навчны байцаа хальслаад цавчих. Буцалж эхэлснээс хойш 15-20 минутын дараа ногоотой хайруулын тавган дээр байцаа нэмээд бүгдийг нь сайтар хутгаад дахин 20 минут буцалгана.
Prunes-ийг зайлж, жигнэсний дараа хүнсний ногооны хамт тавина. Мөөгний шөлөөр хийнэ, мөөг, чинжүү, давс, булан навч, нилээд жижиглэсэн ургамал, үлдсэн цуу нэмээд borscht-ийг 15 минут буцалгана.
