Сабайон - дарс нэмсэн өндөгний цөцгий. Энэ тохиолдолд Сабайоныг Мускат цагаан дарсаар бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь бүйлсний жигнэмэг, усан үзэмтэй эв найртай хослуулдаг. Дарсыг хуурай биш, харин булчингаас авах нь дээр.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Бүйлсний жигнэмэгийн хувьд:
- - 125 гр гурил;
- - 5 өндөг, 150 гр элсэн чихэр;
- - 4 халбага цагаан дарс;
- - 125 гр хальсалж бүйлсний бүйлс;
- - 1 нимбэгний амт, 1 халбага нимбэгний шүүс.
- Цөцгийн хувьд:
- - 20 г желатин;
- - 175 гр элсэн чихэр;
- - 250 мл цагаан дарс;
- - 2 зүсмэл нимбэг;
- - 400 гр цөцгий (33%);
- - 4 өндөг, 4 шар;
- - 1 хумс, 1 шанцай мод;
- - 1 багц ванилийн сахар;
- - чимх давс.
- Чимэглэлийн хувьд:
- - 500 гр усан үзэм;
- - 0.5 нимбэг.
- Дүүргэх:
- - 250 мл дарс
- - 8 г желатин;
- - 2 хоолны халбага элсэн чихэр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бүйлсний жигнэмэг хийх. Шарыг цагаанаас нь салгаж ав. Шар тосыг бүлээн дарс, 100 гр элсэн чихэр, нимбэгний хальстай хөөсөөр хөөсөрнө. Өндөгний уураг, нимбэгний шүүс, үлдсэн сахараа чанга болтол нь хөөсөөрэй. Уургийн холимог, шигшсэн гурил, бүйлс зэргийг шар цөцгийтэй холино.
Алхам 2
Зуурсан гурилаа 26 см-ийн салдаг аяганд хийж тос түрхээд 180 ° С-т халаасан зууханд 25-30 минут жигнэнэ. Хөргөсөн жигнэмэгийг уртааш нь хагас хэрчинэ.
Алхам 3
Sabayon тос бэлтгэ. Бүрэн уусгахын тулд желатиныг нэвт норгоод халаана. Дарс, нимбэгний хэсэг, халуун ногоо халааж, холимогийг 10 минут байлгана.
Алхам 4
Өндөг, 150 гр элсэн чихэр, ваниллин, давсыг хольж, бага зэрэг хумсны. Халуун дарс асгаж, усан ваннд хийж, байнга хутгаж, өтгөн тос хүртэл буцалгана. Сайн шахсан желатин нэмээд хутгана. Кремээ хөргөгчинд хийж тавиарай
Алхам 5
Хөргөсөн цөцгийг үлдсэн элсэн чихэртэй хатуу хөөсөөр хутгана. Шингэж эхэлж байгаа цөцгийтэй холино.
Доод бялууг хуваасан хайруулын тавган дээр тавь. Дээрээс нь цөцгийтэй тос хийж, дээд царцдасын тосыг үлдээнэ. Хоёрдахь бялуу давхаргаар хучиж, үлдсэн цөцгийтэй нимгэн сойзоор угаана.
Алхам 6
Дүүргэгчийг бэлтгэ. Усан үзэмийг хоёр хувааж, үрийг нь аваад усан үзэмээ угаа. Усан үзэм, маш нимгэн нимбэгний аягануудыг бялуу дээр тавь. Дарс, элсэн чихэр, урьдчилан дэвтээсэн желатин холино. Жимс жимсгэн дээр хийнэ.
Алхам 7
Вазелин хатуурах үед талыг хуваасан хэвнээс ав. Бэлэн бялууг ташуурдуулж тос, гаагаар чимэглээд үрж жижиглэсэн нимбэгний хальсаар цацна.
