Кальмарын мах маш сайн амттай. Энэхүү найрлага орсноор аяга таваг илүү боловсронгуй болж, баяр ёслолын байдалтай болдог. Үүнээс гадна далайн амьтан нь өндөр тэжээллэг чанар, олон тооны эмчилгээний шинж чанартай байдаг.
Кальмарын ашигтай шинж чанарууд
Кальмарын мах нь уураг, polyunsaturated fat, C, E, B6, PP витаминаар баялаг. Мөн энэ маханд зэс, селен, фосфор, иод, кали, төмөр маш их агуулагддаг.
Энэхүү бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь холестерины өндөр түвшинтэй тэмцэх, хүнд металлын давсыг биеэс зайлуулах боломжийг олгодог. Кальмарын мах нь миокардийн шигдээс, цус харвалт, атеросклероз зэрэг өвчинд ихээхэн тусалдаг. Нэмж дурдахад энэхүү бүтээгдэхүүн нь үе мөч, бамбай булчирхай, дотоод шүүрлийн системд маш их тустай.
Squid risotto жор
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- будаа - 500 гр;
- хальсалж далайн амьтан - 2 ширхэг;
- бялуу загас - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 1 хумс;
- лаазалсан улаан лооль - 200 гр;
- яншуй - 1 баглаа;
- цагаан дарс - 150 мл;
- загасны шөл - 600 мл;
- цөцгийн тос - 1 халбага;
- чидун жимсний тос - 1 халбага;
- бялуу загасны бэх - 5 мл.
Нилээд жижиглэсэн сонгинооо гүн хайруулын тавган дээр оливийн тосонд ил тод болтол нь хуурна. Сармисаа хутганы хавтгай тал дээр бутлаад сонгино дээр нэмээд хутгана. Цагаан будааг хайруулын тавган дээр тавиад хоёр минутын турш халаагаад зөөлөн хутгана.
Цагаан будаанд 80 мл дарс асгаж, ууршуулна. Улаан лоолийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Шөлийг халааж, дээр нь бялуу загасны бэх нэмнэ. Үр шөлийг будаагаар хайруулын тавган дээр хэсэгчлэн хийнэ. Хутгахаа мартуузай. Таваг бэлэн болохоос тав орчим минутын өмнө үлдсэн дарсыг дотор нь хийнэ.
Мөөгөнцөр загасыг тууз болгон хувааж, далайн амьтдын гулуузыг цагираг болгон хуваа. Далайн хоолыг risotto руу шилжүүлж хутгаад таван минутын турш буцалгана. Шаардлагатай бол та бага зэрэг илүү загасны нөөц нэмж болно. Үйлчилж эхлэхээс өмнө жижиглэсэн яншуйгаар чимэглээрэй.
Улаан лоолийн соусаар чанасан далайн амьтдын жор
Танд хэрэгтэй болно:
- далайн амьтан - 5 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг - 2 хоолны халбаганууд;
- сонгино - 2 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- ус - 250 мл;
- цагаан дарс - 100 мл;
- ургамлын тос;
- элсэн чихэр - 2 tsp;
- давс, чинжүү, ганга - амсах болно.
Кальмарыг буцалж буй усанд хагас минутын турш дүрж, дотор болон бүрхүүлийг нь авна. Кальмарын гулуузыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Нэг аяга усанд шингэлсэн улаан лоолийн зуурмагийг асгаж, давс, чинжүү нэмнэ. Соусыг өтгөн болтол нь буцалгана. Үүссэн жан руу дарс хийнэ.
Кальмарыг соусанд хийж таваас арван минутын турш буцалгана. Халуун үйлчил.
