Гравлакс бол Швед хувилбар дээр бага зэрэг давсалсан загас юм. Ихэнхдээ энэ улсад гравлаксыг хулд загасаар хийдэг боловч энэ нь урьдчилсан нөхцөл биш юм. Салмон загасны улаан махтай загас, тэр ч байтугай өөх тосны загас хийх болно: хулд загас, кохо хулд, сокки хулд, чар, чум загас, ягаан хулд.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 2 ширхэг хулд загасны филе, тус бүр нь 400 грамм
- - 4 хоолны халбагын давс
- - 2 хоолны халбага элсэн чихэр
- - Арцны жимс 1 халбага
- - 1 халбага гичийн үр
- - чинжүү
- - 3 багц dill
- - 1 баглаа гаа
- - хагас нимбэг
- - оливын тос
- Sauce:
- - Дижон гич 2 tbsp. халбага
- - цагаан дарсны цуу 2 tbsp. халбага
- - 1 tbsp. цөцгий халбага
- - Чидун жимсний тос 3 халбага
- - 2 халбага dill
- - 2 халбага зөгийн бал
- - нимбэгний хальс
- - давс чинжүү
Зааварчилгаа
1-р алхам
Загасыг хайрснаас цэвэрлэж сайтар угаана. цаасан алчуураар арчиж хатаана. Буланг 2 хэсэг болгон хуваасан. Арьс тайрч аваагүй.
Алхам 2
Dill болон гаа угааж, цаасан алчуураар сайтар хатаагаад дараа нь маш нарийн биш цавчих.
Алхам 3
Зуурмаг дээр чинжүү, арц, гичийг хольж, бүгдийг нь бутлана. Халуун ногоо дээр давс, элсэн чихэр нэмнэ.
Алхам 4
Хүнсний хальс тарааж, дээр нь давс, чинжүү хольцыг хийнэ. Нэг ширхэг хулд загасны филе хальсны арьсан дээр доош тавигдсан байна.
Алхам 5
Өмнө нь алчуураар сайтар хатааж хатаасан булангийн хоёр талыг давслаг, халуун ногоотой хольцоор цацаж өгдөг.
Алхам 6
Хүнсний хальсан дээр байрлуулсан филе дээр жижиглэсэн dill болон гаа ногоон хийнэ. Нимбэгний шүүсийг шууд өвс дээр шахаж, оливийн тосоор цацна. Булангийн хоёр дахь хагасыг ногоон дээр тавь. Дээрээс нь давс, чинжүүтэй хамт цацна.
Алхам 7
Булангийн хоёр талыг хүнсний хальстай хамт ороож таваг дээр тавина. Үүнийг өрөөний температурт хоёр цаг байлгаж, дарангуйлал дээр дарж, хөргөгчинд хоёр өдөр (48 цаг) байлгана.
Алхам 8
Бэлэн загасыг хүнсний хальснаас чөлөөлж, халуун ногоо, өвс ногоог хутгаар сайтар арилгаж, нимгэн зүсэж ав.
Алхам 9
Соусын бүх найрлагыг хольж, загастай хамт үйлчил.
