Төрөл бүрийн мөөг нь махан боов, зуурсан гурилан бүтээгдэхүүний аль алинд нь сайн дүүргэх болно. Махны баялаг амтанд анхилуун үнэртэй зэрлэг мөөг илүү тохиромжтой байдаг боловч илүү нарийн таримал ургамлыг төрөл бүрийн халуун ногоотой анхилуун ургамал, амттай орцоор нэмж жигнэхэд ашиглаж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Мөөгөнцөртэй махан боовыг өнгөл
- 15 гр хатаасан порцини мөөг
- 1 1/2 аяга халуун ус
- 120 гр шинэхэн ойн мөөг
- 1 дунд зэргийн нилээд жижиглэсэн сонгины толгой
- 2 халбага цөцгийн тос
- 2 хоолны халбагын талхны үйрмэг
- давс, чинжүү
- 1 зүсэм хуучирсан цагаан талх
- 1/2 аяга сүү
- 350 гр үхрийн мах
- 250 гр туранхай татсан гахайн мах
- 1 жижиг нилээд жижиглэсэн сонгины толгой
- 1 том тахианы өндөг
- Мөөг дүүргэсэн струдель
- 2 сонгино, нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан
- 85 гр цөцгийн тос
- 500 гр хясаан мөөг
- 150 гр шиитак
- 250 гр том хүрэн мөөг
- 4 хумс сармис
- 1 халбага мадира
- 2 tbsp tarragon, жижиглэсэн
- 50 гр шинэхэн талхны үйрмэг
- 175 гр хатаасан улаан лооль
- 40 гр нарсны самар
- 5 хуудас фило хийсвэр боов
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгөнцөртэй польшийн махан боов
Хатаасан мөөгийг саванд хийж, буцалж буй усаар хучиж, таглана. Үүнийг 2-3 цагийн турш байлгана. Мөөгний дусаахыг хайруулын тавган дээр шавхаж, ёроолд нь тунадасыг хутгахаас болгоомжил, мөөгийг аваад шингэнээ уурших хүртэл энэ усанд байлгана. Мөөгийг бага зэрэг хөргөөд жижиг шоо болгон хуваа.
Алхам 2
Ойн шинэхэн мөөгийг хальсалж, урсгал усаар зайлж, хатаагаад хайчилж ав. Ургамлын тосыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр асгаж, сонгино хийж, 10-15 минутын турш ил тод болтол хуурна. Шинэхэн жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Бүх шингэн уурших хүртэл шарсан мах. Бэлэн хуурай мөөг нэмээд хутгаад гал дээрээс аваад талхны үйрмэг, давс, чинжүүгээ хийж амтлана.
Алхам 3
Талхнаас царцдасыг хайчилж ав. Үүнийг саванд хийж том саванд хийж дэвтээнэ. 15-20 минутын дараа үхрийн мах, гахайн мах, сонгино, өндөг, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаана. Лавдсан цаасны хуудсыг ширээний тавцан дээр тавь. Татсан махыг 2-3 см зузаан давхаргад тарааж, мөөгний дүүргэлтийг төвд байрлуулна. Өнхрүүлээд өнхрүүл.
Алхам 4
Ургамлын тосоор халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг бага зэрэг тосолж, өнхрүүлгийг лав цаасаар шилжүүлнэ. 45 минутаас 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Өнхрүүлгийг бага зэрэг хөргөөд хэвнээс нь авна. Ижил хэмжээний гурилтай хольсон цөцгийн цөөн хэдэн хоолны халбагыг жигнэмэгээр хийгээд 1 1/2 аяга буцалж буй усанд хийж жигд болтол нь цохино. Соусыг өтгөртөл дунд зэргийн гал дээр буцалгана.
Алхам 5
Мөөг дүүргэсэн струдель
Шингэнийг бүрэн уурших хүртэл хуурай хайруулын тавган дээр жижиг шоо болгон хуваасан мөөгийг хуурч, 50 г цөцгийн тос нэмээд хайлтал нь хүлээнэ. Жижиглэсэн сармис нэмнэ. Мадейра руу хийнэ, жижиглэсэн tarragon, талхны үйрмэг, жижиглэсэн наранд хатаасан улаан лоолийг нэмнэ. Дүүргэлтийг гал дээрээс ав. Тусдаа хайруулын тавган дээр нарсны самрыг хуурч, мөөгний татсан маханд нэмээд хутгана.
Алхам 6
Үлдсэн цөцгийн тосыг хайлуулна. Фило хуудсыг ажлын гадаргуу дээр байрлуулж, силикон хоол хийх сойз ашиглан хайлсан цөцгийн тосоор хучна. Дээрээс нь нэг хуудас тавиад дахин тослоорой. Хуудасны тоо 4. Үргэлжлүүлэн дээд хуудасны ихэнх хэсэгт тос түрхэж, ирмэгийг нь тойруулан хэдэн см-ээр өнхрүүлээгүй үлдээнэ. Зуурсан гурилан дээрээ жигнэмэгээ жигд тарааж, навчин тамхи шиг өнхрүүлээд дараа нь илгэн хучилттай жигд хуудсан дээр болгоомжтой тавиарай. Хайлмал цөцгийн тосоор хучих. Зуурсан гурилын сүүлчийн хуудсыг тууз болгон хайчилж, өнхрүүлэн чимэглээрэй. 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд 30 минут орчим, эсвэл алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ.
