Жимсний гурилан бүтээгдэхүүн нь төгс амттан бөгөөд элсэн чихэр биш боловч хангалттай амттай байдаг. Юлия Высоцкаягийн англиар чавга бялуу хийх, эсвэл британи ширхэгтэй шарлотт хийх. Цайнд үйлчил, цөөхөн хэдэн хүмүүс язгууртны анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилгүй амттангаас татгалзах хүчтэй байх болно.
Жулия Высоцкаягийн жороор хийсэн англи чавганы бялуу
Орц:
- 300 гр хөлдөөсөн эсвэл шинэ чавга;
- 200 гр гурил;
- 4 тахианы өндөг;
- 180 гр цөцгийн тос;
- 1 tbsp. Сахар;
- тус бүр 1 tsp жигд нунтаг ба ванилийн сахар;
- чимх давс;
- ургамлын тос;
- 1, 5 tbsp. нунтаг элсэн чихэр;
- 400 гр зайрмаг.
Цөцгийн тосыг богино долгионы зуух эсвэл зууханд хайлуулж болохгүй, эс тэгвээс зуурмаг нь маш их тослог болно.
Чавга хөлдөөгчөөс хоосол. Цөцгийн тосыг өрөөний температурт 40 минут байлгаад зөөлрүүлнэ. Үүнийг гүн гүнзгий саванд элсэн чихэртэй хольж, хумсны эсвэл холигчоор цохино. Тусдаа саванд өндөгийг сэрээгээр нухаад тосны холимог дээр нэмээд дахин цохино. 4 хоолны халбагын гурилыг жигд нунтаг, ванилийн сахар, давстай хольж нэмнэ. Зуурсан гурилыг өтгөн цөцгийтэй болгоно.
180oC хүртэл халаана. Чавга угааж, нүхнүүдийг арилгаж, жимс бүрийг дөрөв хуваана. Хоол хийх сойз ашиглан жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа асгаж, хоолны халбагын араар гөлгөр болго. Чавганы зүсмэлүүдийг дээрээс нь арьсан дээр нь тавиад бялууны ёроолд бага зэрэг дарна. Англи бялууг 40 минутын турш хооллоорой. Талх нарийн боовны дээр элсэн чихэр цацаж, хэсэг болгон хуваа. Тэдэнд зайрмагны халбагаар үйлчил.
Жулия Высоцкаягаас англи хэл дээр алимны бялуу
Орц:
- 250 гр хийсвэр мөөгөнцөргүй зуурмаг;
- 2 tbsp. гурил;
- 2 шар эсвэл ногоон алим;
- 80 гр цөцгийн тос;
- 2 tsp Сахар;
- 1/3 tsp шанцай;
- 2 tbsp. чангаанз чанамал.
Зуурсан гурилаа гэсгээгээд гурилтай ширээн дээр тавиад өнхрүүлээд 23-26 см-ийн диаметртэй (хөгцний хэмжээнээс хамаарч) тойрог хайчилж болно. Тохиромжтой параметрүүдийн дээр таваг тавиад илүүдэл зуурсан гурилыг хурц хутгаар таслав. Хайруулын тавган дээр гурил цацаж, дээр нь зуурмагийн давхаргыг тавиад хэд хэдэн газар сэрээгээр цоолно.
Амт нь төгс зохицохын тулд жороор чихэрлэг, исгэлэн алим аваарай, жишээлбэл, Семеренко эсвэл Грэнни Смит.
200oC хүртэл халаана. Алимыг нимгэн, уртын зүсмэлүүд болгон хайчилж, тэдгээрээс судсыг нь авна. Жимсний шаантагыг хоёр дугуйлан дээр давхцуулна. Тэдгээрийг элсэн чихэр, шанцай, цөцгийн тосоор жигд бүрхэнэ. Бялууг зууханд байгаа хамгийн доод тавиур дээр 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон амттанг өтгөн таваг руу хийж, халаасан чанамал дээр хийнэ.
