Жулиенийг хийх маш олон тооны жор байдаг. Энэ хоол нь Францаас бидэнд ирсэн бөгөөд зуны саруудад нимгэн тууз болгон хуваасан залуу ногоогоос шөл, салат бэлтгэдэг байжээ. Энэ нь "julienne" гэж нэрлэгддэг зүсэх энэ аргыг хэрэглэдэг. Гэхдээ Орос улсад энэ хоол нь хүнсний ногоо, мөөг, мах, далайн хоолоор хийсэн хоёрдугаар хоол эсвэл зууш гэсэн үг юм. Жишээлбэл, та julienne загасаар хоол хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- сонгино (жижиг) - 1 ширхэг.;
- тахианы шөл - 3/2 аяга;
- хуурай цагаан дарс - 1/4 аяга;
- хар чинжүү (газар) - 1/4 tsp;
- булан навч - 1 ширхэг.;
- цагаан загас (филе) - 4 ширхэг. (600г);
- селөдерей (мөчир) - 2 ширхэг.;
- амтат чинжүү (шар эсвэл ногоон) - 1 ширхэг.;
- сонгино - 1 ширхэг.;
- лууван - 1 ширхэг.;
- сүү - 3 tbsp.;
- цардуул - 2 халбага
Зааварчилгаа
1-р алхам
Загас, дараа нь хүнсний ногоог чанаж болгосон шөл хий. Урьдчилан чанаж болгосон тахианы шөл, дарсыг хайруулын тавган дээр асгаж, хар чинжүү, булан навч, сонгино нэмээд дөрвөн хэсэгт хуваана. Энэ хольцыг өндөр гал дээр буцалгана.
Алхам 2
Цагаан загасны филетэй шөлөнд хийнэ. Хайруулын тавгийг таглаатай таглаад 10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Загас нь сэрээтэй хүрвэл задарч эхлэхэд бэлэн болно.
Алхам 3
Селөдерей, Болгарын чинжүү, лууван, сонгиноыг хангалттай нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Та тусгай grater дээр хүнсний ногоо үрж болно.
Алхам 4
Чанасан загасыг ялтсууд руу болгоомжтой шилжүүлээд дулаацуулаарай.
Алхам 5
Шөлний булангийн навчийг ав. Дараа нь хүчтэй гал дээр буцалгаж, 5 минутын турш хооллоорой.
Алхам 6
Шөл дээр өмнө нь жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Тэднийг зөөлөн гал дээр 10-12 минутын турш зөөлөн болтол нь чанаад (зөөлөн болгох хэрэгтэй).
Алхам 7
Цардуулыг сүүнд уусгана. Өндөр гал дээр хүнсний ногоотой шөл хийж буцалгана. Дараа нь сүүтэй цардуул нэмнэ. Соусаа өтгөрүүлэхийн тулд хоёр минутын турш хооллоорой.
Алхам 8
Энэ соусыг загас дээр хийнэ. Хүнсний ногоогоо сайхан зохицуулаарай. Жулиен бэлэн байна. Сайхан хооллоорой!
