Халуун ногоотой халуун ногоо, дорнын амтанд дурлагчид зууханд шатаасан шанцай тахианы маханд талархах болно. Шанцай нь тахианы махыг гайхалтай сүүдэр, өвөрмөц байдлаар өгөх тул амтлаг үнэр, нарийхан амтаараа энэхүү хоол нь жинхэнэ чимэглэл, баярын ширээний чимэг болох болно.
Шанцайтай тахиа
Cinnamon Chicken бол Италийн уламжлалт жор бөгөөд 2 цаг орчим хоол хийдэг. Танд хэрэгтэй (4 нэгжийн хувьд):
- тахиа - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- 250 мл цагаан ширээний дарс;
- 200-300 мл тахианы шөл;
- 300 гр tagliatelle (өндөгний зуурмаг);
- 150 гр пармезан;
- шанцай (амсах болно);
- селөдерей - 4-5 иш;
- 300 гр улаан лооль;
- 1 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
- 20 гр элсэн чихэр;
- 20-30 гр цөцгийн тос;
- ногоон (яншуй, дилл, кориандра гэх мэт);
- булан навч, ганга;
- 2 тогоо.
Эхлээд та тахианы махыг бууруулах хэрэгтэй: филе, хөл, хөх (хэсгүүдийн тоо тахианы хэмжээнээс хамаарна). Тахианы махыг давсаар үрээд хайруулын тавган дээр цөцгийн тосонд хуурна.
Улаан лоолийг угааж, арьсыг арилгаж, жижиг шаантаг болгон хуваа. Мөн селөдерейний ишийг хальсалж хэрчинэ. Улаан лооль, селөдерейг өөр хайруулын тавган дээр сүмс гартал хуурна. Дараа нь 100 мл цагаан дарс, улаан лоолийн зуурмаг, соусандаа бага зэрэг элсэн чихэр хийж, таваг дээр нь давс, перц хийж амтлана. Мөн халуун ногоотой хоолонд дурлагчид лаврын навч, ганга навч нэмж өгч болно. Илүүдэл чийгийг ууршуулахын тулд соусаа дунд зэргийн гал дээр үргэлжлүүлэн буцалгана. Sauce гөлгөр болсны дараа галыг доошлуулаад 20 минут орчим буцалгасны дараа ногоог зөөлрүүлнэ. Хэрэв та хатуу селөдерей амттай бол шөлийг алгасаарай.
Үүний зэрэгцээ, тахианы махыг шарж, сонгины цагиргаар цацаж, тахианы шөлөөр бүрхээд, хүссэнээрээ халуун ногоо (лаврын навч, ганга) нэмээд буцалтал дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Буцалсны дараа үлдсэн цагаан дарсыг тахиа руу хийж 1 цаг орчим буцалгана.
Таглиателийг буцалгана, Пармезаныг үрж, соусаа халаана. Хүснэгтээ тохируулахдаа таваг бэлтгэ. Энэ хоолыг хэд хэдэн дарааллаар дараалан байрлуулна гэдгийг санаарай: эхлээд таглиателийн давхарга, дараа нь тахианы соусаар үрж жижиглэсэн пармезан, бага зэрэг шанцай цацаж, дараа нь тахианы мах тавиад дээрээс нь улаан соус асгаж цацна. нилээд жижиглэсэн ургамал (яншуй, кориандра эсвэл бусад) ба пармезантай. Шанцайтай тахиа бүрэн бэлэн боллоо, танд жинхэнэ амттай, сэтгэл хангалуун хоолны бүтээл бий!
Шанцай, жүржтэй тахиа
Шанцай, жүржтэй тахиа нь алтан царцдас, цитрус жимсний үнэрийн ачаар өвөрмөц бөгөөд хоолны дуршил сайтай болж хувирдаг бөгөөд хоол нь дорнын үнэр, мах, жимсний ер бусын амттай байдаг. Танд хэрэгтэй (4 нэгжийн хувьд):
- тахиа - 1 ширхэг;
- 400 гр төмс;
- улбар шар - 1 ширхэг;
- 4 tbsp. л. ургамлын тос;
- газрын чинжүү, газрын хар чинжүү (амсах болно);
-. H. L. шанцай;
- давс (амсах болно);
- ногоон (яншуй, дилл, кориандра гэх мэт).
Эхний шатанд тахианы махыг бэлтгэнэ. Саванд ургамлын тос, паприка, шанцай, хар чинжүү, давсыг холино. Халуун ногоо, давсаа өөрийн амтанд тохируулан хэрэглээрэй.
Төмсөө угааж, хальслаад жижиг нимгэн дугуйланд хуваана. Мөн ургамлыг угааж, бүдүүн хэрчинэ. Бэлэн хоолыг засахын тулд хэдэн яншуй мөчир үлдээх хэрэгтэй. Улбар шар өнгийн халуун усаар угааж, хальстай нь хамт тойрог болгон хувааж, үрийг нь сайтар арилгана.
Дараагийн шатанд тахианы махыг зайлж хатаагаад дараа нь гүн хавтан руу шилжүүлж, тэнд ногоон, төмс, жүржийн зүсмэлүүдийг нэмээд дээр нь чанаж болгосон маринад хийнэ. 15-20 минутын турш тахианы махыг marinade-д байлгана. Үүний зэрэгцээ зуухаа 200 ° C хүртэл халаана. Талх нарийн боов бэлтгэж, ургамлын тосоор үрж, тахиагаа ногоотой хамт тавиад зууханд 45-50 минут байлгаарай. Энэ хугацаанд тавагыг эргүүлэхийн тулд зайлуулна. Тахианы алтан өнгө нь бэлэн байдлын талаар танд хэлэх болно.
Шанцай, жүржтэй тахиа бэлэн боллоо, энэ хоолоо яншуйны үрээр чимэглээд, та ногооны хачир, салатаар үйлчилж болно.
