Цевапчичи (Жевапчичи, Серб.) - анх Сербээс гаралтай махан хиам. Чевапчичи нь амархан, янз бүрийн аргаар бэлтгэгддэг: хайруулын тавган дээр шарахаас эхлээд шарах дээр хоол хийх. Гэртээ, Серб хоол хийх хамгийн хялбар арга
хиам - зууханд chevapchichi жигнэх.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - татсан мах - 300 гр
- - сонгино - 100 гр
- - сармис - 1 хумс
- - давс, хар чинжүү - амсах болно
- - рашаан ус - 1 tbsp.
- - ус - 1 шил
Зааварчилгаа
1-р алхам
Чевапчичи бэлтгэхийн тулд та татсан үхрийн мах, эсвэл үхрийн мах, гахайн махны холимгийг тэнцүү хэмжээгээр авч болно.
Махыг бутлуурын дотор том мах шарах замаар нунтаглах нь дээр. Хэрэв та дэлгүүрээс бэлэн татсан мах авч байгаа бол хальсалж жижиглэсэн хэрчсэн сонгино, сармисаа нэмнэ. Хэрэв та гэртээ татсан мах хийж байгаа бол ногооныхоо хамт махыг нь татаарай.
Заримдаа жижиглэсэн улаан чинжүүг Сербийн хиаманд нэмдэг. Чинжүүгээ бусад бүтээгдэхүүний хамт татсан эсвэл бэлэн татсан махандаа нилээд жижиглэсэн хэрчсэн мах хийж болно.
Алхам 2
Ийм аргаар бэлтгэсэн маханд нэг халбага их карбонатлаг рашаан ус хийнэ. Энэхүү энгийн найрлага нь жигнэх явцад хиаманд хөвсгөр байдлыг нэмэгдүүлдэг. Махаа өөрийн амтанд тохируулан давс, перецээр амтлана. Татсан махны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино.
Алхам 3
Цаашилбал, массыг зохих ёсоор нь эргүүлэн авах ёстой. Чевапчичи нь бүтээгдэхүүн үүсэх үе шатанд задарч унахгүй байхын тулд үүнийг хийх ёстой. Татсан махыг дараах байдлаар няцаана: бид савнаас махыг гараараа аваад бага зэрэг дүүжлээд ширээн дээр хүчээр шиднэ. Үүний зэрэгцээ, мах нь хажуу тал руу нисэхгүй байхыг анхаарч үзээрэй. Татсан махыг 10-15 минутын турш цохино. Татсан махыг зодсоны дараа саванд сайтар хийж хөргөгчинд 24-48 цагийн турш байлгана. Энэхүү хүлээн авалтын дараа мах нь илүү нягт, уян хатан болж, жигнэсний дараа гадна талдаа алтан хүрэн царцдас үүсгэдэг бол дотроо шүүслэг хэвээр үлддэг. Хэдийгээр энэ нөхцлийг шаарддаггүй боловч цаг хугацаа байхгүй бол татсан махыг зодоход л хангалттай байх болно.
Алхам 4
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа та chevapchichi үүсгэж болно. Үүнийг хоёр аргаар хийдэг: тусгай төхөөрөмж ашиглах эсвэл гараар хийх. Хүзүүнээс 10 см орчим зүсэгдсэн хуванцар савны дээд хэсэг нь чевапчичи үүсгэх тусгай төхөөрөмж болж чаддаг. Татсан махыг өргөн хэсэгт байрлуулж, хурууны тусламжтайгаар хүзүүгээр нь хиамыг шахаж гаргадаг. Эсвэл татсан махыг бүхэлд нь 10 - 12 хэсэгт хувааж, гараараа тосолсон ширээн дээр 10 см орчим урт нимгэн урт хиам үүсгэдэг.
Алхам 5
Жигнэмэгийн аяганд ус хийнэ, cevapcichi-ийг нэг давхаргад хийнэ. Хоолоо зууханд хийж, 180 градусын турш 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
