Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тогтворжуулагч бодисыг ургамлын гаралтай хоолонд агуулагдах, биед шингэх чадваргүй хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүд гэж нэрлэдэг. Тэд ялангуяа ямар ч дулааны боловсруулалт хийдэггүй жимс, ногоонд элбэг байдаг.
Бие дэх тогтворжуулагч бодис
Өмнө нь хоолны дэглэм эсвэл хоолны дэглэм судлаачид ийм хоол хүнсний элементүүдийг ашиггүй гэж үздэг байсан тул ходоодны жүүсэнд агуулагдах ферментүүд нь тогтворжуулагч бодисыг шингээж, задлах чадваргүй байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр бодисуудын заримыг бүдүүн гэдэсний бичил биетний ферментээр шингээж авах боломжтой болохыг сүүлийн жилүүдэд л мэддэг болсон. Энэ процессын явцад хийнээс гадна өөх тосны шингэц сайтай өөхний хүчил ялгардаг.
Ихэвчлэн бүх тогтворжуулагч бодисыг таван бүлэгт хуваадаг - лигин агуулдаг (үр тариа, жимсний үр, зарим төрлийн ногоонд элбэг байдаг), алгинат агуулсан бодис (замаг, агар-агард байдаг), пектинтай (алиманд агуулагддаг) бусад төрлийн жимс, ногооны адил), целлюлоз (ижил үр тариа, зарим жимс) ба эслэг (үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ) агуулсан.
Түүгээр ч зогсохгүй сүүлийн үеийн судалгаануудаас харахад хүний байгалийн ферментийн хүчнээс давсан зарим нэгдлүүдийг ер бусын амархан задалдаг гэдсэнд ийм "хүчтэй" бактери байдаг.
Тогтворжуулагч бодисын ашиг тус, хор хөнөөл
Ийм нэгдлүүдийн гол давуу тал нь хоол боловсруулах хугацаа маш удаан байдаг бөгөөд энэ нь хүнд удаан хугацааны туршид цатгалдах мэдрэмжийг өгдөг. Үүнээс гадна тогтворжуулагч бодис нь цөсний хүчлийг арилгаж, холестерины түвшинг бууруулж, өтгөний хэвийн байдлыг хангаж, аливаа өвчин, өвчинд нэрвэгдсэн гэдсэнд сайнаар нөлөөлдөг.
Тогтворжуулагч бодис агуулсан хоол идсэний дараа хоол боловсруулах явц удааширч байгаа нь их хэмжээний нүүрс ус ялгаруулах процесс байхгүйгээс гадна гэдэсний хананд шим тэжээлийг маш удаан шингээж өгдөг. Ашиггүй мэт санагдах нэгдлүүдийн өөр нэг нэмэх нь тэдгээрийн калори бүрэн байхгүй болно.
Гэхдээ ашигтай бүх зүйл шиг сөрөг талууд бас байдаг. Тиймээс бичил биетний өндөр идэвхжил нь хийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, улмаар маш их хэрэглээтэй тохиолдолд гэдэсний эд эсийн хучуур эд, салст бүрхэвч гэмтэх, улмаар хаван үүсэх, улмаар хавагнах шалтгаан болдог. Өөр нэг сөрөг үр дагавар бол кальци, магни, төмөр, цайр болон бусад чухал ач холбогдолтой микроэлементүүдийн холболт маш бага юм. Ходоодны хий нэмэгдэж, ходоод гэдэсний замын ажил нэмэгдэж байгаатай холбоотойгоор гэдэс их хэмжээгээр дүүрэх нь volvulus-т хүргэж болзошгүй юм. Тиймээс та хичнээн амттай байсан ч тогтворжуулагч бодисоор хоолоо хэтрүүлэн идэж болохгүй.
