Улаан өндөгний бялууг мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг. Маш их хэмжээний амтлагч бодис (элсэн чихэр, өөх тос) нь мөөгөнцрийн амьдралыг саатуулдаг. Тиймээс, аль хэдийн исгэсэн зуурсан гурилан дээрээ цөцгийн тос нэмж, хоёр үе шаттайгаар бялуунд зуурсан гурилаа бэлтгэх нь дээр.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 200 гр орчим жинтэй 10 боовны хувьд
- тестийн хувьд:
- 1 кг гурил;
- 5 ширхэг. өндөг;
- 250 гр сүү;
- 350 гр цөцгийн тос;
- 200 гр элсэн чихэр;
- 50 г шинэхэн шахсан мөөгөнцөр;
- 20 гр давс;
- 200 гр үзэм;
- ваниллин;
- хоёр жүржийн хальс.
- 10 ширхэг. жигнэх аяга;
- тосолгооны зориулалттай цөцгийн тос.
- Чимэглэлийн хувьд:
- нэг өндөгний уураг,
- 3 tbsp Сахар.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуурмагийн түүхий эдийг бэлтгэ. Зөөлрүүлэхийн тулд цөцгийн тосыг хөргөгчинд урьдчилан оруулаарай. Сүүг 40 ° C хүртэл халаана. Мөөгөнцөр, элсэн чихрийг сүүний нэг хэсэгт уусгана. Үлдсэн сүүнд давсаа уусгана. Хоёр жүржийн дотроос цагаан бүрхүүл авахгүйн тулд нарийн ширхэгтэй үртэсээр хальслыг арилгана. Үзэмийг ангилж, зайлж угаана. Гурил шигших.
Алхам 2
Ууссан найрлагатай сүүг гуриланд хийнэ, өндөг нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийг бүрэн нэгэн төрлийн, жигд болтол 15 минутын турш зуурна. 2 цагийн турш исгэж байлгана.
Алхам 3
Исгэсэн зуурмаг дээрээ зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, ваниллин, жүржийн хальс нэмнэ. Зуурсан гурилаа 5-7 минутын турш зуураад 5-10 минут байлгаад 10 тэнцүү хэсэгт хуваана. Зуурсан гурил бүрийн ирмэгийг доош буулгаж бөмбөлөг хэлбэртэй болгоно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тосолсон лаазанд хувааж, гадаргууг усаар чийгшүүлж, 40 минутаас 1.5 цаг байлгана. Баталгаажуулах хугацаа нь өрөөний температур, мөөгөнцрийн чанараас хамаарна. Ажлын хэсгүүд нь хоёр дахин их хэмжээтэй байх ёстой.
Алхам 4
Зуухыг 250 ° C хүртэл халаана. Бялууг жигнэхийн өмнө бэлдэцийн гадаргууг шүршигч савнаас усаар чийгшүүлж чийгшүүлнэ. Бялууг жигнэж эхэлснээс хойш 5 минутын дараа зуухны температурыг 180 ° C хүртэл бууруулна. Нийтдээ 20-25 минутын турш жигнэх хугацаа.
Алхам 5
Мөөгөнцөрөөс бэлэн бялууг ав. Чимэглэхийн тулд уураг, элсэн чихрийг наалдамхай хөөс болгон хутгана. Хөөсөө жигнэмэгийн жигнэмэгийн гадаргуу дээр түрхээд хатаана.
