Лука Мортенциногийн хийсэн энэхүү амттан нь үндсэндээ өнхрөх tiramisu юм! Мэдээжийн хэрэг, түүний бэлтгэл нь аяганд байгаа "сонгодог" хувилбараас арай илүү төвөгтэй байдаг боловч хайлмал жигнэмэгийн амт, Маскарпоне бяслагаар цөцгий дүүргэхийг зөөлөн тэвэрч, танд баяртай байх болно!
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Цөцгийн хувьд:
- - 5 tbsp. Сахар;
- - 40 мл ус;
- - 4 жижиг шар;
- - 125 гр цөцгийн тос;
- - 125 гр Mascarpone бяслаг.
- Жигнэмэгийн бялуунд:
- - 2 том шар;
- - 2 том хэрэм;
- - 2 том өндөг;
- - 130 гр элсэн чихэр;
- - 7 tsp гурил.
- Бисквитийг нэвт норгохын тулд:
- - 150 мл исгэсэн кофе;
- - 25 гр элсэн чихэр.
- Шоколадны паалангийн хувьд:
- - 100 гр хар шоколад;
- - 2 tbsp. элсэн чихэргүй какао нунтаг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Суулгацаас эхэлье. Нэг халбага сахартай өтгөн кофе уугаад өрөөний температурт хөргөнө. Хэрэв та туркт кофе чанаж байгаа бол үндэслэлээр нь арилгахын тулд шигшүүрээр шүүнэ.
Алхам 2
Одоо цөцгий рүү шилжье. Бид тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж, зөөлрүүлэх болно. Жижиг саванд ус буцалгаад элсэн чихэр нэмнэ. Дунд зэргийн дулаанаар хоол хийж, үе үе 121 градус хүртэл хутгана (бид гал тогооны өрөөний тусгай термометрийг ашиглах болно). Хэрэв танай гэрт термометр байхгүй бол 8-10 минутын дараа сиропыг халбагаар халбагаар авах хэрэгтэй: хэрэв энэ нь зузаан утас хэлбэрээр урсдаг бол түүнийг гал дээрээс ав.
Алхам 3
Шарыг нь зодож, дээр нь чихрийн сироп нэмж болгоомжтой хийж эхлээрэй. Масс нь зузаан, хөнгөн, өтгөн болж, эзэлхүүн нь нэмэгдэхгүй болтол нь 5 минут орчим хурдтай байлгана. Өөх тосыг хөргөгчинд нэг цаг орчим хөргөнө.
Алхам 4
Цөцгийн тосыг холигчоор бага зэрэг цохиж, Маскарпоне бяслагаа аажмаар нэмж эхлээрэй. Үүний үр дүнд бид бүрэн гөлгөр тос авах ёстой. Үүнийг хөргөсөн шар масс нэмээд цохино.
Алхам 5
Шарах шүүгээгээ 240 градус хүртэл халаана. 30x40 см хэмжээтэй жигд хуудсыг жигд цаасаар доторлоорой. 115 гр элсэн чихэрээр 2 шар өндөг, өндөгийг цохино. Үлдсэн сахараар цагаан арьстнуудыг оргил цэг хүртэл цохино. Шар өндөгний холимогт гурилыг шигшээд бөөгнөрөлгүй болтол хутгана. Дараа нь зөөлөн, хусуураар дээрээс доош нь зуурч, уурагуудыг энэ хольцтой холино. Масс нь хангалттай шингэн байх ёстой!
Алхам 6
Массыг жигд хуудсан дээр хийнэ, 4-5 минутын турш жигнэхээр тавь. Дараа нь бэлэн жигнэмэгийг алчуур дээр эргүүлж, жигд цаасыг аваад хоёр дахь алчуураар хучиж, 20 минутын турш хөргөнө.
Алхам 7
Бид алчуураа жигнэмэгээс аваад жигд цаас эсвэл илгэн хуудсан дээр тавиад кофе шингээж, сиропгүй үлдээгээрэй! Цөцгий давхаргыг түрхээд (хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвэл та өнхрүүлж өгөхгүй шүү дээ!) Тэгээд илгэн цаасаа түрхээд өнхрүүлээд өгөөрэй. Бид үүнийг 60 минутын турш хөлдөөгчид илгээнэ.
Алхам 8
Нэг цагийн дараа бага зэрэг хөлдөөсөн өнхрөхөөс цаасыг ав. Усан халаагуурт шоколадыг хайлуулаад өнхрүүлэн тавиад дээрээс нь какао цацна. Хэсэг болгон хувааж хөргөгчинд дахин 4 цаг байлгана. Сайхан хооллоорой!
