Давс, цитрус жимс, түүний дотор жүрж нь Мароккогийн уламжлалт хоол юм. Эдгээрийг зөвхөн зууш болгон ашигладаг төдийгүй төрөл бүрийн шошго, шөл дээр нэмдэг. Давсалсан жүрж нь олон хүмүүст таалагддаг хурц, халуун ногоотой чихэрлэг амттай байдаг.
Давсалсан жүржийн жор
Хэмжээнээсээ хүнд мэт санагдах гялалзсан хальс бүхий жүржийг сонгоорой, энэ нь хуурай биш, жүүсээр дүүрсэн гэсэн үг юм. Тэдгээр нь хонхорхой, толбо, хөгц, үрчлээсгүй эсэхийг шалгаарай. Жүржийг даршилж авахын тулд танд нэг литр сав хэрэгтэй болно.
- 4 том жүрж;
- 4 том халбага далайн том давс.
Та жүржийн навчны хатаасан навч, хатаасан хумс, кардамоны үр, хатаасан улаан чинжүүний ширхэг, хар перец зэргийг нэмж болно.
Жүржийг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Жимс бүрийг доод талаас нь хальсыг нь огтлохгүйгээр дөрөв хуваана. Хоёр хоолны халбагын давсыг хэрчсэн дээр жигд тарааж, дараа нь жимс бүрийг шахаж авна. Лаазны ёроолд нэг халбага орчим давс хийж тавиарай. Давсалсан жүржийг саванд хийж, давс цацаж, та бас ургамал ашиглаж болно.
Шүүс гартал жимсэн дээрээ дараарай. Хэрэв танд хангалттай хэмжээний шүүс гаргаагүй юм шиг санагдаж байвал өөр жимснээс шахаж арай илүү нэмнэ үү. Хатуу таглаатай савыг хаагаад хэд хэдэн удаа сэгсэрч, нарны гэрлээс хол сэрүүн газар хадгална. Жимсний савыг үе үе сэгсэрнэ үү.
Улбар шар нь 3-4 долоо хоногийн дараа идэхэд бэлэн болно. Хальс нь зузаан байх тусам жимс нь удаан давслаг болно. Бэлтгэсэн давсалсан жүржийг хөргөгчинд нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.
Үүнтэй адил та нимбэг, шохой, бэрсүүт жүрж даршилж болно.
Давсалсан жүржээр хэрхэн хоол хийх талаар
Давсалсан жүржийг илүүдэл давсыг арилгахын тулд хэрэглэхээс өмнө зайлж эсвэл цайруулж өгдөг. Жимс нь зүсмэлүүдээр хувааж эсвэл таваг хийхэд шаардагдах бүтэцээс хамаарч татдаг. Та бүхэл бүтэн жүрж эсвэл жимсний хальс хэрэглэж болно. Давсалсан жүржийн шингэн нь коктейлийн хувьд сайн.
Давсалсан жүржийг салад, салса, hummus, guacamole-д хийдэг. Та спагетти чанаж, сармис, оливийн тосоор амталж, давсалсан жүржийн зүсмэлүүдийг нэмж болно. Уламжлал ёсоор давсалсан жимсийг тагин дээр байрлуулж кускус, будаанд нэмнэ. Загас, шувууны аж ахуй эсвэл махыг тугалган цаасаар жигнэх үед түүнд давсалсан жимсний нэг хэсгийг нэмбэл таваг нь шинэ амт шингээгчээр баялаг болно.
Түргэн давсалсан жүрж
Хэрэв та давстай цитрусыг таны амтанд тохирох эсэх талаар эргэлзэж байвал хурдан жорыг туршаад үзээрэй. Танд хэрэгтэй болно:
- 3-4 жүрж;
- 1 халбага элсэн чихэр;
- 1 халбага чидуны тос;
- их хэмжээний далайн давс.
Жүржийг угааж, хатаана. Тэдгээрийг шаантаг болгон хайчилж ав. Том саванд жүржийн зүсмэлүүдээ элсэн чихэр, давс, цөцгийн тосоор хутгаж тавган дээр хачир хийж тавина.
