Гахайн өөх нь олон эхний болон хоёрдугаар хоолонд нэмэр болдог. Энэ нь хүйтэн зүслэг, сэндвичээр үйлчилдэг. Бэлэн давсалсан гахайн өөхийг зөвхөн зах дээрээс худалдаж авахаас гадна гэртээ чанаж идэж болно. Давслах олон жор байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрт тохирсон алийг нь ч сонгож болно. Гэхдээ гахайн өөхийг жинхэнэ амттан болгох нэг арга бий - маш амттай, анхилуун халуун давсалсан гахайн өөх.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - гахайн өөх (махны давхаргаар авах нь дээр) - 1 кг;
- - сонгино - 1 кг;
- - том ширхэгтэй давс - 3 tbsp. л.;
- - булан навч - 10 ширхэг;
- - сармис - 1 толгой;
- - кориандра (хатаасан килантро) - 1 tbsp. л.;
- - хар чинжүү - 1 tbsp. л.;
- - улаан халуун чинжүү - 0.5 tsp;
- - илгэн цаас эсвэл тугалган цаас;
- - тогоо.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгиноос эхэлье. Энэ нь танд өөрөө хэрэггүй болно. Танд хэрэгтэй зүйл бол зөвхөн сонгины хальс байхад л хангалттай. Тиймээс эхлээд сонгиноо хальслаад дараа нь уутанд хийж хөргөгчинд хий. Бэлэн хальсалж сонгиныг дараа нь бусад хоол хийхэд ашиглаж болно.
Алхам 2
Хальсыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь саванд шилжүүлж, 1.5 литр усаар асгаж, буцалгана. Ус буцалмагц давс нэмээд 5 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ ус байнга буцалгаж байх ёстой тул буцалгасны дараа температурыг бууруулах шаардлагагүй болно.
Алхам 3
Энэ хооронд гахайн өөх авч, урсгал усаар зайлна. Хэрэв танд бүхэл бүтэн хэсэг байвал 5 тэнцүү хэсэг болгон хуваа. Хэрэв 2 эсвэл 3 ширхэг байвал тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хуваа (тус бүр нь жингийн 250 гр-аас хэтрэхгүй байхаар).
Алхам 4
Сонгины хальс 5 минут буцалгаж дуусаад гахайн мах, булангийн навчнаас бэлтгэсэн хэсгүүдийг саванд хийнэ. Энэ тохиолдолд ус нь тэдгээрийг бүрэн бүрхэх ёстой. Шаардлагатай бол та бага зэрэг ус асгаж болно. Дахин буцалгаад, дараа нь температурыг хамгийн бага температурт бууруулж, таглаад 30-35 минутын турш хооллоорой.
Алхам 5
Гахайн өөхийг хийж дуусаад хайруулын тавган дээрээс нь аваад хөргөнө. Энэ тохиолдолд усыг зайлуулж, сонгины хальсыг хаяж болно. Энэ нь цаашид ашиггүй болно.
Алхам 6
Гахайн өөх тос хөрч байх үед халуун ногоо, амтлагчаа бэлтгэ. Сармисын толгойг хумс болгон хуваагаад хальслаарай. Дараа нь тэдгээрийг сармис шахагчаар дамжуулна. Одоо татсан сармис дээрээ кориандра нэмж (зуурмагаар бага зэрэг нунтаглаж болно), хар, улаан чинжүү нэмээд дараа нь бүгдийг нь сайтар холино.
Алхам 7
Үр хольцоор гахайн махыг хөргөсөн хэсгүүдийг бүх талаас нь арчина. Үүний дараа тус бүрийг жигд цаас эсвэл тугалган цаасаар ороож хөргөгчинд нэг шөнийн дотор хадгална. Дараагийн өдөр нь амтат хоолыг аль хэдийн гаргаж, ширээн дээр өгч болно.
