Sufflé (soufflé - airy) хийх жорыг францчууд бүтээсэн бөгөөд өтгөн хөөсөөр ташуурдсан цагаан арьстнууд болон өндөгний шарыг ямар ч бүтээгдэхүүн (жимс, гэрийн бяслаг, шоколад, бяслаг, будаа гэх мэт) -тэй хольж хольсон. Энэ үнэрт, амттай амттангийн хамгийн түгээмэл хувилбаруудын нэг бол ялангуяа хүүхдүүдийн хайрладаг зүйл бол шоколадтай суфле юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - тахианы уураг - 4-5 ширхэг, өндөгний хэмжээнээс хамаарна;
- - тахианы шар - 3 ширхэг;
- - өндөр чанартай хар гашуун шоколад - 2 баар (200 гр);
- - цөцгийн тос - 100-150 гр;
- - хамгийн дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил ("Макфа", "Увелка") - ½ аяга (100-150 гр);
- - элсэн чихэр - 50-100 гр (энэ нь хэр их чихэрлэг амттай болохыг та хамаарна).
- Та бэлэн хавтангийн шоколадыг дараахь бүтээгдэхүүнээр сольж болно.
- - цөцгийн тос - 120 гр;
- - элсэн чихэр - 80 гр;
- - элсэн чихэргүй какао нунтаг - 5 tsp
Зааварчилгаа
1-р алхам
Амтат шоколадтай суфлегийн хувьд таван тахианы өндөг аваад цагаан ба шарыг маш болгоомжтой салгаарай. Сүүлийг нь хойш нь тавь. Уурагуудыг хөргөгчинд 10-15 минут хөргөнө. Энэ нь тэднийг илүү сайн хумслах болно. Хэрэв дор хаяж нэг дусал шар уураг руу орвол та өтгөн цагаан хөөс авч чадахгүй болохыг анхаарна уу. Бүх үйл явц ус зайлуулах хоолой руу орох болно.
Алхам 2
Нэг бүтэн шоколад, хоёр дахь баарны 2/3-ийг хэсэг хэсгээр нь хувааж усан ваннд хайлуулна. Шоколадны үлдсэн хэсгийг хойш тавиарай. Сүүфлийг чимэглэх үйл явцын төгсгөлд энэ нь хэрэг болно.
Алхам 3
Хэрэв та шоколадны оронд какао нунтаг хэрэглэж байгаа бол цөцгийн тосыг бүхэлд нь (220 гр) хайлуулаад дээр нь элсэн чихэр хийгээд зөөлөн какао нэмнэ (нунтаг нь маш хөнгөн бөгөөд дэгдэмхий шинжтэй). Бүх найрлагыг сайтар хольж, бага дулаанаар гурван минутын турш хооллоорой. Дараа нь үүнийг хөргөнө.
Алхам 4
Гурван өндөгний шарыг бага зэргийн элсэн чихэрээр нухаад какаоны масстай холино. Бүх зүйлийг сайтар гаргаж ав. Хөргөсөн уургуудыг холигч буюу хумсны хамт цохино. Хатуу, хүчтэй оргилууд үүсэх хүртэл цохино. Нунтаг сахар нь мөхлөгт элсэн чихрээс илүү хурдан, амархан уусдаг. Цөцгий нь илүү нягт, нягт байдаг.
Алхам 5
Шоколадны массыг уургандаа болгоомжтой хутгаад, тэнд нь шигшсэн гурилаа хоёр гурван удаа нэмээд анхилуун үнэртэй массыг хумсаар эсвэл хусуураар зөөлөн зуурна. Сүүфлийг холигчоор бүү цохиж болохгүй, эс тэгвээс уургийн хөөс унаж, үр дүнд нь аяга таваг сэвсгэр биш болно.
Алхам 6
Жигнэмэгийг урьдчилан бэлтгэ. Тэдгээрийг цөцгийн тосоор тосолж, дотор нь элсэн чихэр цацна. Үр массыг хөгц бүрт хийнэ, эзэлхүүнийг зөвхөн хагасыг нь дүүргэнэ. Зууханд буй суфль нь эзэлхүүн нь ихээхэн нэмэгддэг болохыг анхаарна уу. Зуурсан гурилыг ширээн дээр долоон минут байлга. Энэ үед зуухаа асаагаад 200 градус хүртэл халаана. Сүүфлийг дотор нь тавиад арван таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 7
Энэ үед гоёл чимэглэлийн зориулалттай цацлага бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд үлдсэн шоколадыг (баарны 1/3) маш нарийн ширхэгтэй сараалжаар (сармисны хувьд) үрнэ. Та какао нунтагыг чихрийн нунтаг эсвэл шоколаданд Nesquik нунтагаар орлуулж болно. Хавчих шанцайтай холино. Жигнэсэн соффлийг зуухнаас аваад хөргөөд чанасан цацлагаар чимэглээрэй.
