Хамгийн алдартай шөл бол тахианы гоймонтой шөл юм. Энэ нь маш амттай, үнэртэй, хөнгөн болж хувирдаг. Гоймонг дэлгүүрээс худалдаж авахаас илүүтэй гар хийцтэй болгосон тохиолдолд илүү амттай болдог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - тахиа 1 ширхэг;
- - төмс 5-7 ширхэг;
- - сонгино 2 ширхэг;
- - лууван 2 ширхэг;
- - улаан буудайн гурил 1 шил;
- - тахианы өндөг 1 ширхэг;
- - Пармезаны бяслаг 30 гр;
- - ургамлын тос;
- - 2 булан навч;
- - 3/4 халбага элсэн чихэр;
- - анхилуун вандуй 5 ширхэг;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махыг угааж, том хэсэг болгон хуваа. Илүүдэл өөх тосыг хас. Усыг том саванд халаана.
Алхам 2
Гурил шигшиж, 1 өндөгөнд хутгана. Уян хатан зуурсан гурил зуурах. Бөмбөгөөр өнхрүүлээд алчуураар хучиж 15-20 минут байлгана.
Алхам 3
Мах, анхилуун чинжүү, бүхэл бүтэн хальсалж сонгиноо буцалсан устай саванд дүрнэ. Буцалж, хөөсийг дугуйлсан халбагаар арилгана. Галыг дунд зэргийн багасгаж, тагийг нь тагла. 10 минутын дараа Пармезан бяслагны зүсмэл нэмнэ.
Алхам 4
Сонгино хальсалж, цавчих. Тууз болгон хуваасан лууваныг хальслаарай. Жижиг шоо болгон төмс хайчилж ав. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгино, лууваныг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
Алхам 5
Шөлөөс сонгино, анхилуун чинжүүг ав. Тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь үлдээж болно, эсвэл хөргөөд махыг нь яснаас нь салгаад шөлөнд тахианы булангийн жижиг хэсгүүдийг хийж болно.
Алхам 6
Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа 1-2 мм зузаантай давхаргад хийнэ. Зуурсан гурилаа гурваар хийж, 2-3 мм зузаан нимгэн тууз болгон хуваа.
Алхам 7
Шөл дээр төмс нэмээд 3-5 минут буцалгана. Дараа нь лууван, сонгинотой шарсан мах тавина. 12-15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь гоймонгоо нэмээд 4-5 минут буцалгана. Амт нь давс, чинжүүтэй улирал. Бэлэн шөлийг 15-20 минутын турш таглаатай байлгана.
