Бешбармак бол Азийн түгээмэл хоол юм. Казахстаны жороор хар чинжүү элбэг дэлбэг, олон төрлийн хүнсний ногоо агуулсан баялаг шөл байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 2 кг өөхөн хурга (үхэр эсвэл адууны мах) ясан дээр;
- - 6 толгой сонгино;
- - 4 том лууван;
- - 6 хумс сармис;
- - анхилуун вандуй;
- - хар перц;
- - давс.
- Зуурмаг бэлтгэх
- - 1 tsp давс;
- - 1 өндөг;
- - 2 аяга гурил;
- Хоолыг засах
- - яншуй;
- - ногоон сонгино;
- - хар, цагаан, улаан чинжүү;
- - dill.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махаа угааж, саванд нь том хэсгийг хийж, ус (хүйтэн) асгаж, галд хийж, хуримтлагдахад хальтирч, 3 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийхээс 20 минутын өмнө амтлагчаа нэмнэ.
Алхам 2
Мах чанаж байхад зуурсан гурилаа бэлтгэ. Энэ үнэхээр дажгүй байх. Зуурсан гурилаа 1 мм-ийн зузаантай болгоод бага зэрэг хатааж, тууз болгон хувааж, туузыг хоёр талдаа 5 см орчим хэмжээтэй алмааз болгоно.
Алхам 3
Лууванг цэвэрлэж, том ширхэгтэй grater дээр үрж цэвэрлэнэ. Үлдсэн сонгиноо шоо болгон хайчилж ав. Өтгөн ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тос (өөх) асгаж, сонгинооо алтан шаргал болтол хуурна, үрж жижиглэсэн лууван, бага зэрэг шөл нэмнэ. Тагийг нь таглаад 20-25 минут буцалгана. Зүсмэлүүдээр хэрчсэн хоёр хумс сармис, бага зэрэг давс нэмээд 5 минут буцалгана. Дулаанаас ав.
Алхам 4
Бэлэн махыг шөлнөөс салгаж, яснаас нь салгаж, хэсэгчлэн хувааж, нэг хүнд 3-4. Хавтан дотор хийж, тагийг нь таглана.
Алхам 5
Зуурсан гурилыг буцалж буй шөл дээр тавина. Ус буцалгасны дараа та зөөлөн болтол 4-6 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Нүхтэй халбагаар зуурмагийг том тавган дээр тавь. Дээрээс нь луувантай сонгино, дараа нь махны хэсэг тавина. Сармисыг тавагны дээд талд дарж дамжуулна. Жижиглэсэн ургамал, чинжүүтэй хамт цацна.
Алхам 6
Бешбармакаар халуунаар үйлчилдэг. Казахууд энэ хоолыг сав суулгагүйгээр идэж, мах, луувангаа сонгинотой зуурмагаар ороож, урьдчилан шүүсэн шөл болгон дүрнэ.
