Казахстаны уламжлалт хоол болох бешбармакыг нимгэн зуурмаг, их хэмжээний сонгино, ургамал, махнаас бэлтгэдэг. Хурга эсвэл өөхний шувууг ихэвчлэн сүүлчийн орц болгон ашигладаг. Амтат бешбармакыг гар хийцийн нугасаар хийдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - нугас;
- - 3 толгой сонгино;
- - ногоон сонгино, яншуй баглаа;
- - 1 өндөг;
- - 1 аяга бүлээн ус;
- - давс;
- - гурил;
- - хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шаардлагатай бол нугасаа гэдсэнд хийж, сайтар угааж, 4 хэсэг болгон хуваа. Саванд хийж, махыг нь л таглаж байхаар усаар хучна. Махыг нь зөөлрүүлж, яснаас нь сайн салгах хүртэл буцалгаад, тосыг нь авч, дулааныг нь багасгаж, тагийг нь таглана. Амт нь давс, чинжүүтэй улирал.
Алхам 2
Нугас чанаж байхад тортилла хий. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга бүлээн ус, давсаар өндөг зодоод гурил нэмээд зөөлөн боловч уян хатан зуурсан гурилаа аажмаар зуурна. Дараа нь гилгэр хальсандаа боож, өрөөний температурт 20 минут байлгана. Товлосон цаг өнгөрсний дараа зуурсан гурилаа маш нимгэн давхаргад хийж, үүнээс 8-10 см диаметртэй тойрог хайчилж ав.
Алхам 3
Нугас бэлэн бол түүнийгээ аваад бага зэрэг хөргөнө, махыг яснаас нь салга. Сонгинооо хагас цагираг болгон хайчилж, бага зэрэг шөлөөр хучих нь гашуун байдлаас ангижрах болно. Тортиллийг үлдсэн шөлөөр чанаад дараа нь том хавтгай таваг дээр тавина. Дээрээс нь махны хэсэг, шөлөөр жигнэсэн сонгино, өвсөөр цацна.
