Нарийн сам хорхойн мусстай шарсан талхаар хийсэн хоолны дуршил нь баярын буфет ширээн дээр ялангуяа "сайн сонсогдоно". Хоол хийх процесс маш их хөдөлмөр шаарддаг боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм!
Танд хэрэгтэй болно:
- 12 ширхэг улаан буудайн талх;
- 3 ширхэг өргөн, 12 ширхэг илгэн цаас;
- 400 грамм хальсалж сам хорхой;
- желатин 1/2 уут (ойролцоогоор 1 халбага);
- Өөх тосны агууламж 33% буюу өтгөн цөцгийтэй 200 грамм цөцгий;
- 1 толгой сонгино;
- 2 хумс сармис;
- 2 хоолны халбагын чидуны тос;
- 1 нимбэг (жүүс ба үрж жижиглэсэн хальс);
- 1 баглаа ногоон сонгино;
- давс, газрын чинжүү - амсах болно;
- чимэглэлийн зориулалтаар - капер, мөчрүүд дээр үхрийн нүд жимс, нимбэг, яншуй, dill, улаан түрс, чанасан сам хорхой.
Талхны зүсмэлүүдээс дугуй шарсан талх хийж, хоёр талдаа 1 халбага цөцгийн тосоор хуурна. Том тавган дээр тавиад, хэсэг бүрийг цаасан туузаар боож, талыг нь олж аваарай, цаасан дээр бэхлээд (нугална).
Сам хорхойг хутгагчаар нунтаглана. Үлдсэн тосондоо нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисаа хуурч, дээр нь жижиглэсэн сам хорхой нэмж хуурч, дараа нь хөргөнө. Нимбэгний шүүсээ хийгээд дээр нь үрж жижиглэсэн хальс, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, давс, перец хийгээд холино.
Желатиныг 1/2 аяга хүйтэн буцалсан усанд уусгана. Цөцгий зодож, желатинтай хольж, сам хорхойн масс руу бүгдийг асгаж, бүх зүйлийг дахин цохино. Массыг шарсан талхаар зөөлөн цаасан дээр хийж тавь. Моссыг хөлдөөхийн тулд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө цаасан туузыг авч, нимгэн нимбэгний зүсмэлүүд, жимс жимсгэнэ, ургамал, хошуу, сам хорхой, түрс зэргээр шарсан талхыг чимэглээрэй.
