"Tart flambé" хэмээх анхны нэртэй сонгины бялуу нь сонгино, утсан мах, цөцгий дүүргэгч бүхий амтат боовоос өөр зүйл биш юм. Энэхүү хоол нь эрт дээр үеэс тариачин гэр бүлүүд энгийн халуун зууханд бялуу хийж иддэг байсан Алсасаас гаралтай юм. Халаасан нүүрсний дунд тэд нимгэн хавтгай бялуу хийж, дүүргэж, цөцгий эсвэл аарц цагаан бяслаг асгав. Сонгины бялууг халуунаар нь хурдан шарж идэв.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Туршилтын бүтээгдэхүүн:
- • Улаан буудайн гурил - 300 гр
- • Хуурай мөөгөнцөр - 1.5 tsp.
- • Хоолны давс - 1/2 tsp.
- • Элсэн чихэр - 1 tsp.
- • 250-280 мл ус (дулаан)
- Дүүргэлт:
- • Сонгино - 2 ширхэг.
- • Гахайн утсан гэдэс - 60 - 80 гр
- • Цөцгий - 300-400 гр
- • Ургамлын тос - 1 tbsp.
- • Амтдаа давс
- • Газрын чинжүү (хар, ягаан, цагаан эсвэл анхилуун чинжүү) - 0.5 tsp.
- • Сараалжтай самар - хутганы үзүүр дээр
- • Хуурай өвс (дилл, орегано) хавчих
Зааварчилгаа
1-р алхам
"Tart flambé" -ийг энгийн мөөгөнцрийн зуурмаг дээр бэлтгэдэг. Зуурмагийн хувьд нийт мөөгөнцөр, элсэн чихэр, 2-3 хоолны халбагыг холино. Дулаан ус нэмнэ, гэхдээ бүгд биш, гэхдээ ойролцоогоор 50 мл. Зуурмагийг 20-30 минутын турш дээшлүүлж, аяганы дээд хэсгийг цэвэр алчуур эсвэл салфеткааар хучна.
Алхам 2
Үлдсэн гурил руу давс хийнэ, зуурсан гурилаа нэмээд бүх усаа нэмнэ. Нэн даруй зуурах. Зуурмаг нь дунд зэргийн нягт бөгөөд нэг уян хатан бөмбөлөг болгон цуглуулахад бэлэн болно. Шаардлагатай бол гурил нэмж хийнэ. Бэлэн зуурмагийг 40 минутын турш ноороггүй, дулаан газар өсгөхийг зөвшөөрнө.
Алхам 3
Зуурмаг өсч байх үед дүүргэж, цутгаж бэлтгэ. Бөглөхдөө сонгино, утсан өвчүүгээ нилээд хэрчинэ. Сонгино, гахайн махыг бага хэмжээний ургамлын тосонд бага зэрэг алтан өнгө хүртэл шарна.
Алхам 4
Дүүргэгчийг шарсан байхад дүүргэж бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгий эсвэл хүчиллэг бус тараг, халуун ногоо, өвсийг холино. Боссон зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлэн тавьдаг. Бялуу дээр дүүргэж дүүргээд дараа нь дүүргэж тавина. Сонгины бялууг халуун зууханд, ойролцоогоор 200-220 градусын турш шарах хүртэл 15-20 минут байлгана. Сонгины tart flambé-г хуурай цагаан дарс эсвэл шар айрагны хамт халуун иддэг.
