Хамгийн тохиромжтой омлет нь цайвар шар, сэвсгэр, зөөлөн, хэт нойтон биш боловч хэт хуурай биш байх ёстой. Нэгэн удаа баян чинээлэг байшинд тогооч ажилд авахдаа тэдэнд тест хийх даалгавар болгон омлет хийхийг даалгасан юм, учир нь энэхүү энгийн хоол нь боломжит “тэжээгч” -ийн гарын чадварыг гэрчилдэг. Нэмж дурдахад, язгууртнууд хүртэл өглөөний цайндаа хэдэн зүсэм агаартай омлет идэх дургүйцдэггүй байв.
Сонгодог франц омлет
Сонгодог францын омлетын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- Өрөөний температурт 3 тахианы өндөг;
2 халбага хөлдөөсөн давсгүй цөцгийн тос
- Нилээд сараалжтай Gruyere бяслагны 3 хоолны халбаганууд;
- давс, газрын хар чинжүү.
Та сонгодог франц омлет дээр жижиглэсэн чинжүү эсвэл хэдэн tarragon навч нэмж болно.
Хүнд, хүнд хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд халаана. Хөлдөөсөн давсгүй цөцгийн тосоо дээр нь жижиглэн хэрчинэ. Хайлж байх зуур давс, перецээр амталсан өндөгийг хумслаарай. Та үүнийг цахилгаан холигчоор хийж болно. Таны даалгавар бол өндөг рүү аль болох их агаар орохыг баталгаажуулах явдал юм. Цөцгийн тос нь хөөсөрч эхлэхэд зодуулсан өндөгнүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ, хайруулын тавган дээр өндөгний холимог жигд жигд тархахаар тавина. Омлет хольцыг бүү хутга. Модон эсвэл силикон хусуур аваад нэг талдаа омлетыг зөөлөн өргө. Шингэн хольцыг өргөгдсөн хэсгийн доор тархаж, нөгөө талыг нь давтаж байхаар хайруулын тавгийг хазайж эхэлнэ. Савыг сэгсэр. Хэрэв хэрэглэж байгаа бол бяслаг, ургамал нэмнэ. Омлетаа хусуураар талыг нь нугалаад хайруулын тавган дээр тавиад хоолоо дулаан тавган дээр гулсуулна уу.
Алдартай хоолны мэргэжилтэн Жулия Чайдл хэлэхдээ хоол хийхээс өмнө жороо сайтар уншаарай, учир нь омлет маш хурдан бэлтгэгддэг тул текстийг дахин унших зав гарахгүй.
Алим, гахайн мах, хөх бяслаг бүхий уламжлалт омлет хийх жор
Алим, гахайн махтай омлетийн ер бусын амт нь англи хоолны уламжлалт хоол юм. Танд хэрэгтэй болно:
- Хөргөсөн давсгүй цөцгийн тос 3 халбага;
- ½ Фүжи алим;
- Өрөөний температурт 6 том тахианы өндөг;
- ground цайны халбага нилээд нунтагласан давс;
- ground нунтагласан хар чинжүүний халбага;
- Үйрсэн Стилтон бяслаг 2 хоолны халбагын;
- 2 зүсмэл гахайн мах.
Гахайн махыг хуурай хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурч, илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавина. Хөргөсөн гахайн махыг бутлана. Нэг халбага цөцгийн тосыг цэвэр хайруулын тавган дээр хайлуулна. Алимны тал хэсгийн голыг хайчилж, целлюлозыг хальсыг нь авалгүйгээр жижиг шоо болгон хуваана. Алимаа 4-5 минутын турш хуурч, саванд хийнэ. Цаасан алчуураар хайруулын тавгийг арчина. Өндөгийг давс, чинжүүтэй хамт цайвар шар өнгөтэй болтол нь хөөсөрнө. 2 аяга тавгийг урьдчилан халаа. Нэг халбага цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, өндөгний хольцын хагасыг нь хийнэ. Савыг хазайж байхдаа омлетыг бүх гадаргуу дээр тараана. Хусуур ашиглан ирмэгийг нь өргөж, омлет бэлтгэ. Хоолны дунд хэсгийг нь барьж амжаагүй байхад бүх омлетаа хагас бяслагаар цацаж, дунд нь алим, гахайн махыг хийж гал дээрээс тогоогоо аваад омлетаа хоёр хуваагаад тавган дээр тавь. Үлдсэн хоол хүнсээр давтан хий. Хоёр омлетийг даруй үйлчил.
