Чанасан будаа бол маш хурдан чанаж болгосон энгийн бөгөөд амттай, анхилуун хоол бөгөөд өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Цагаан будаа, шөлийг pilaf, ногооны шөл, тэр ч байтугай шөл хэлбэрээр нэгтгэж болно. Шөлийг хэрэглэснээр таваг нь өтгөн, илчлэг ихтэй байх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Итали хэл дээр чанасан махтай будаа чанахад (бидний хувьд 6 нэгжийн үнэтэй):
- - 700 гр шөл;
- - 200 гр будаа;
- - 300 гр вермикелли;
- - сармис - 5 хумс;
- - 2 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
- - ногоон (дилл, яншуй, кориандра);
- - 100 мл ургамлын тос;
- - тахианы мах;
- - Лаврын навч;
- - давс, чинжүү (амсах болно);
- - жигнэмэг.
- Цагаан будаа, шөлтэй шөл хийх:
- - 300 үхрийн махны шөл;
- - 100 гр будаа;
- - таана;
- - улаан лооль - 2 ширхэг;
- - чинжүү - 2 ширхэг;
- - лууван - 1 ширхэг;
- - ногоон (яншуй, dill гэх мэт);
- - давс, халуун ногоо (амсах болно).
- Будаа, шөлтэй шөл хийхийн тулд:
- - 400 гр үхрийн махны шөл;
- - 100 гр будаа;
- - хаш - 2 ширхэг;
- - улаан лооль - 2 ширхэг;
- - 250 гр цэцэгт байцаа;
- - сонгино - 2 ширхэг.
- - 50 мл ургамлын тос;
- - чинжүү, давс (амсах болно);
- - ногоон (яншуй, dill, лаврын гэх мэт);
- - ус;
- - шарах.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Итали маягийн гар хийцийн будаагаа шөлөөр жигнэн идээрэй. Саванд хуурай гоймонгоо алтан хүрэн болтол халааж, дараа нь ургамлын тос, угаасан будаа нэмээд хутгана. Зуун буцалсан усыг будаа, гоймоныг бүрэн бүрхэж байхаар хийнэ, тахианы махны шоо дөрвөлжинг усанд уусгаад, хэдэн ширхэг навчны навч, сармис шахаж сармис нэмнэ.
Цагаан будаа, гоймонгоо хагас болгосон байдалд хүргээд дараа нь саваа халаасан зууханд хийж, дээрээс нь бага зэрэг ус хийгээд илүүдэл шингэн уурших хүртэл буцалгана. Үүний зэрэгцээ, хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад ургамлын тос, шөл, нилээд жижиглэсэн ургамал (яншуй, дилл гэх мэт), лаврын навч, буталсан сармис, улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. Зуухнаас жигнэмэгийг авч, тавагны ирмэг дээр будаа, гоймон тавиад, шөлийг дундуур нь тавина. Хоолыг ширээн дээр өгч болно.
Алхам 2
Хэрэв та хүнсний ногоо (хөлдөөсөн ногоо хэрэглэж болно), шөлтэй будаа, шөлтэй шөл хийж болно бол энгийн бөгөөд амттай хоол гарч ирнэ. Улаан лоолийг угааж, хальсалж, нилээд цавчих. Болгарын чинжүүг зайлж, үр, цөмийг нь цавчих, аваад дараа нь нилээд цавчих. Таана цэцгийн иш, өвсийг өөрийн үзэмжээр цавчих. Лууванг угааж, хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
Жижиглэсэн сонгино, лууванг шөлөндөө зөөлөн гал дээр 10-15 минут буцалгаад дараа нь хүнсний ногооныхоо үлдсэн хэсгийг нэмээд 1-1.5 литр буцалсан ус хийж тавгаа буцалгана. Үүний зэрэгцээ, будаагаа зайлж, шөлөнд дүрээд халуун ногоо, давс нэмээд зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Шөлийг чанахаас 5-10 минутын өмнө шөл, нилээд жижиглэсэн өвс ногоо нэмнэ. Дараа нь жаахан суухаар шөлөө орхи.
Алхам 3
Оригинал нь будаа, шөлтэй ногооны шөл бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд та мах шарах хэрэгтэй. Шарах шүүгээнд хэдэн аяга ус хийнэ, буцалтал нь хүлээгээд дараа нь жижиглэсэн шөлний хэсэг рүү явуулна. Цагаан будааг зайлж угаана. Хэрэв танд цаг байвал будаагаа хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээх нь дээр юм. Махаа чанаад, дээр нь будаа, давс, перецээ хийж амтална. Цагаан будааг буцалгахын тулд бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй.
Үүний зэрэгцээ, хашыг угааж, цэвэрлээд шоо болгон хувааж ав. Хашны зүсмэлүүдийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хуурна. Сонгиноо хальсалж, цагираг болгон хувааж, хаш дээр нэмж, хүнсний ногоог хагас бэлэн болтол буцалгана. Угаасан, жижиглэсэн улаан лоолийг ногоо, давс, хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь тавган дээр тавина.
Цэцэгт байцаагаар задалж, ишийг нь огтолж, баг цэцгийг цавчих. Цэцэгт байцаагаа хагас чанаж болгосон бол будаа, шөл дээр нэмж хийх хэрэгтэй. 5 минут орчим буцалгана. Хэрэв шарах шүүгээнд бага ус үлдсэн бол та нэмж болно. Хайруулын тавган дээрээс хүнсний ногоогоо хайруулын тавган дээр нэмээд хутгаад дахин давс, перц хийгээд дараа нь зөөлөн гал дээр шингэн уурших хүртэл буцалгаад дараа нь тавгийг 15-20 минутын турш уусгана.
Цагаан будаа, чанасан махтай ногооны шөлийг тавган дээр хэсэг хэсгээр нь хийж, яншуй эсвэл лаврын ишээр чимэглээд халуунаар нь үйлчилнэ.
