Ортодокс хоолны хувьд Улаан өндөгний баяраар Улаан өндөгний бялууг жигнэх нь заншилтай байдаг боловч Италийн хоолонд тэд зул сарын баяраар панеттон хоол хийдэг. Энэ бол бас бялуу, гэхдээ өндөр, маш сул юм. Зуурмагийг их хэмжээний өөх тос нэмсэнээр хийдэг тул мэдээж баталгаажуулах хугацааг хойшлуулдаг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар ирээдүйн бялуугаа жигнэхээс өмнө бүхэл шөнийн цагаар лаазанд байлгана. Үүний үр дүнд панеттон нь үүл шиг маш хөнгөн бөгөөд агаартай гарч ирдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 30 гр мөөгөнцөр;
- 1/4 аяга элсэн чихэр
- 1/3 аяга ус
- 6 шар;
- 1 tsp ванилийн ханд;
- 1/2 tsp нимбэгний хальс;
- 1/2 tsp давс;
- 2 аяга гурил
- 8 tbsp цөцгийн тос;
- 1/3 аяга чихэртэй нимбэг
- 1/2 аяга үзэм
- 2 tbsp хайлсан цөцгийн тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгөнцрийг 1 tsp нэмээд бүлээн усанд уусгана. элсэн чихэр, 2-3 минут байлгаад бүрэн уусгах хүртэл сайтар хутгана. Аягаа халаадаг зуух гэх мэт дулаан, дэргүй газар байрлуул. Мөөгөнцрийн хөөс нь шингэний гадаргуу дээр хуримтлагдаж, хольц нь эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдтэл 3-5 минутын турш байлгана.
Алхам 2
Цаг хугацаа өнгөрөхөд мөөгөнцрийг том саванд хийнэ. Шар, ванилийн ханд, нимбэгний хальс, давс, үлдсэн сахараа тэнд илгээнэ үү. Гурил нэмж эхлээрэй. Хагас аяга шууд нэмээд дараа нь тасралтгүй хутгаж, бага багаар нэмээд нийтдээ хагас аяга нэмнэ. Зуурмаг нь маш зөөлөн бөгөөд наалдамхай байх ёстой. Шаардлагатай бол гурилын хэмжээг багасгаж эсвэл эсрэгээр нь нэмэгдүүлэх боломжтой. Энэ бүхэн нь олон янз байдал, чанараас хамаардаг тул бүтээгдэхүүний жинд биш харин зуурмагийн нягтралд анхаарлаа хандуулахыг хичээ.
Алхам 3
Зөөлөн цөцгийн тосыг гурван тэнцүү хэсэг болгон хувааж, ирээдүйн бялуу болгон нэг нэгээр нь холино. Бүрэн ууссаны дараа үлдсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурил гараас чинь салж эхлэх хүртэл үргэлжлүүлэн зуурна. Гурилтай тавцан дээр тавиад бөмбөлөг хэлбэртэй болгоод том аяганд шилжүүлээд алчуураар хучиж өндийхөөр үлдээнэ үү. Тохирсон зуурмаг нь эзэлхүүнээ 2-3 дахин нэмэгдүүлэх ёстой.
Алхам 4
Үзэмийг зайлж, халуун усаар хучиж, 20-30 минут зогсоод усыг зайлуулж, гал тогооны алчуураар жимсийг сайтар хатаана. Зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад гараараа дарж хавтгай бин хийж өгнө. Уураар жигнэсэн үзэм, чихэртэй нимбэгээ жигд тараана. Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон буцааж аваад сайтар зуурна.
Алхам 5
Зуурмагийн бөмбөгийг тос түрхсэн жигд хуудсанд шилжүүлнэ. Зузаан хүрэн илгэнээс 12 см өргөн, 75-80 см урт тууз хайчил. Нэг талыг хайлсан цөцгийн тосоор сайтар тосолж, ирээдүйн бялууг боож, эргэн тойронд нь "хүзүүвч" хэлбэртэй болгоно. Илгэний ирмэгийг хооронд нь бэхлээрэй. Бялууны гадаргууг хөндлөн огтолж ав.
Алхам 6
Панеттоныг дулаан, ноороггүй газарт үлдээгээрэй. Бялуу босонгуутаа дээрээс нь цөцгийн тосоор үрээд 215 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж 10 минутын турш дунд зэргийн жигнэмэгээр жигнэнэ. Үүний дараа та үүнийг гаргаж аваад гадаргууг тосоор дахин тосолж, зууханд халааж 175оС болтол нь 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
